都市型ワイナリーで学ぶ！ワイン醸造アカデミー2026年度の受講生を募集開始

2026年度ワイン醸造アカデミーの受講生募集開始

株式会社スイミージャパンが運営する都市型ワイナリーにおいて、ワイン醸造を体系的に学ぶことができる「ワイン醸造アカデミー」の2026年度受講生の募集が始まりました。受講生は、山梨県でのブドウ収穫にも参加することができ、実際の醸造現場を体験しながら学ぶことが特徴です。

アカデミーの特長

このアカデミーでは、ワインの基本的な理論から、醸造工程全般を一貫して学ぶことが可能です。都市型ワイナリーならではの設備が整っているため、講義と実習を組み合わせて学習することができ、初心者でも段階を踏んで知識と技術を習得できます。

学びの内容

- 基礎理論の学習: ワインの成り立ちや成分、製造工程、微生物の役割などについて、理論的な理解を深めます。
- 実習の充実: 実際の醸造作業に参加し、除梗破砕や発酵管理、瓶詰めといったプロセスを体験することで、実践的なスキルを身につけます。実習は回数制限なく参加可能で、実際の現場での学びがワイン造りに対する理解を深めます。

プログラム概要

- 講義: 全8回のカリキュラムで基礎を学びます。

- ワイン概論
- ブドウとワインの成分
- 白ワイン・赤ワインの製造工程
- ワインと微生物
- 亜硫酸の役割
- テイスティング基礎・官能評価

- 実習: 8月上旬から12月中旬にかけて予定されています。

- 除梗破砕（じょこう・はさい）
- 圧搾
- ピジャージュ / ルモンタージュ
- 発酵管理
- 澱引き・濾過
- 瓶詰め

修了時には、受講生が醸造に関わったワインを「オリジナルラベル付き」で1本プレゼントされ、記念撮影が行われます。なお、講義に参加している間、講師に気軽に質問できる少人数制の環境が整えられています。