料理長髙木雄一、食品衛生賞と優良調理師賞に輝く！

髙木雄一料理長、衛生と技術の大南極を受賞

東京ベイコート倶楽部ホテル&スパリゾートで日本料理「時宜」の料理長を務める髙木雄一が、東京都食品衛生協会から「食品衛生功労会長賞」と東京都の「優良調理師知事賞」を同時に受賞しました。この受賞は、彼の衛生管理の高さと日本料理界への貢献が評価された結果です。

料理長髙木の受賞の背景

今回の受賞は、髙木が日常的に取り組む衛生管理の徹底と、業界の発展に寄与した功績によるものです。特に、公益社団法人日本料理研究会からの推薦が大きな影響を及ぼしました。この団体では、彼が師範として行ってきた講演や料理展示、後輩の育成などが高く評価されています。

「食品衛生功労会長賞」は、食品衛生向上に寄与した個人に与えられる名誉ある賞で、髙木の受賞は意義深いものでしょう。徹底した食品衛生の実践と理論に基づいた管理が、彼の料理に対する姿勢を形作っています。また、東京都優良調理師知事賞も受賞した彼は、東京都民の保健衛生の向上にも貢献してきた料理人です。

髙木氏のコメント

受賞にあたり髙木は、「このたびの2つの受賞は大変光栄です。支えてくださる皆様への感謝を再確認し、経験や出会いの重要性を深く理解しています。今後も謙虚さを忘れず、成長に向け邁進します」と語っています。彼の言葉には、謙虚さと向上心が色濃く表れています。

日本料理「時宜」の魅力

髙木は、料理を通じて新たな和食文化の創造を目指しています。2019年に「日本料理時宜」の料理長に就任後、『新・心・進』をコンセプトとし、伝統を尊重しつつも革新を追求しています。

彼が過去に修行したミシュラン一つ星の店舗や、横浜プリンスホテル、パレスホテルなどでの経験は、彼の料理の幅を広げています。また、「日本料理玄海」や「京料理旅館よ志のや」など、一流の飲食店での料理長としてのキャリアも、彼の技術を磨く上で欠かせない糧となっています。

リゾートトラスト株式会社のビジョン

リゾートトラスト株式会社は、良質な時間を提供することを理念としています。今後も髙木のような優れた料理人が、企業のアイデンティティを体現し、 culinary arts(料理芸術)のさらなる発展に貢献していくことでしょう。このような受賞により、ますます注目を集める東京ベイコート倶楽部ですが、利用は会員のみに限られています。会員以外でもイタリア料理のRISTORANTE OZIOはご利用可能です。