恵比寿の人気ベトナム料理店が新たなスタートを切る

東京、恵比寿の人気ベトナム料理店である【Nha Viet Nam（ニャーヴェトナム）】が2022年8月29日に、移転リニューアルオープンを果たしました。創業から20年が経ち、長年地元に親しまれてきたこの店がどのようにして新たな場所での営業を実現したのか、その詳細をお伝えします。

移転の背景

20周年を迎える2022年、ニャーヴェトナムはビルの取り壊しに伴って移転を余儀なくされました。恵比寿での営業を続けることを強く望んでいたため、そのエリアで新たな店舗を探し続けました。最初は、古い店舗のすぐ近くにある物件が内定寸前でしたが、直前の段階で白紙に戻るという事態が発生。特にスタッフの不安は大きく、旧店舗での営業が2022年3月末に終了した後は、移転先が決まらないままの状態にありました。

間借り営業という選択肢

旧店舗での営業終了の際、スタッフは移転先の決定に不安を抱えていました。しかし、店長の発言が大きな転機をもたらしました。「どんな形でもいいから、休まず営業を続けたい。休むと忘れられてしまう」というその言葉に共感し、店は間借りでの営業をすることに決めました。

幸運にも、旧店舗の近くでバーを経営する店舗と連携し、2022年4月からランチタイムのみの間借り営業をスタート。これにより、ニャーヴェトナムは休むことなく地域の人々とのつながりを保つことができました。

運命的な出会い

間借り営業を開始する頃、移転先のオーナーが食事に訪れ、「まだ新しい店舗は決まっていないのか？」と声をかけてくれたことが、移転に至るきっかけとなりました。これまでの営業を継続していたからこそ実現した出会いだったと、店長は今でも思い返します。

新たな店舗での再スタート

移転先のタイムゾーンヒルトップビルは、周辺には数多くの人気飲食店が集まるエリアです。ニャーヴェトナムもこの立地を生かし、再スタートを果たしました。旧店舗のスタッフと共に、新たなスタイルでの運営を目指しています。

ペット同伴のサービス

移転後も、ニャーヴェトナムはペット同伴が可能な店舗であることにこだわり続けています。2020年9月から犬と猫に限って店内同伴を許可しており、愛犬家や愛猫家からの多くの支持を得ています。多くの飲食店がペット同伴を導入し始めているこの地域で、ニャーヴェトナムはペットと共存する新しいライフスタイルを提案しています。

このように、ニャーヴェトナムは恵比寿に根ざした店舗として新しい足跡を残し続けています。移転リニューアルを経て、驚くべき料理と魅力的なサービスを提供し、これからも多くの方々に愛される店であり続けることでしょう。