代官山に登場！発酵とよもぎの新体験『THE YOMOGI STAND』

代官山に登場する特別なカフェ『THE YOMOGI STAND』

2023年4月、代官山にて特別なポップアップカフェ『THE YOMOGI STAND』がオープンします。期間は4月25日（土）から26日（日）、さらに4月29日（水）から5月6日（水）までの間で、都会の喧騒を離れ、リラックスしたピクニック気分を味わえる貴重な機会です。

発酵とよもぎのコラボレーション

このカフェは、阿蘇薬草園株式会社と株式会社ブランカアソシエーションが手を組んで展開しており、モスクワを拠点とする発酵マスターのダリア・コステンコが料理を担当します。彼女は日本の伝統的な発酵文化と、阿蘇で育まれたよもぎの味わいを融合させることに情熱を燃やしています。

自然を感じられるメニュー

カフェでは、特別メニューから通常のカフェメニューまで、発酵よもぎを使った魅力的な料理が楽しめます。予約販売される数量限定の“WAPPA HAKKO BENTO”は、発酵による深い味わいが特徴で、以下の2種類の弁当が用意されています。

- まろやかキムチ弁当（ヴィーガン）

塩麹豆腐とよもぎ香る味噌アーモンドソースが特徴のお弁当です。

- テリヤキテンペ弁当（ヴィーガン）

玄米や黒米、よもぎを使用したテリヤキテンペとザワークラウトを組み合わせた一品。

それぞれの弁当には、発酵よもぎパウダーが付属され、特別な体験がさらに広がります。各弁当は税込2,800円で、12:00から18:00の間に提供されます。

URBAN PICNIC STORE CAFEの登場

4月29日からは「URBAN PICNIC STORE CAFE」として、ダリアがその場で美味しい料理をクリエイトします。サンドイッチやアーモンドヨーグルトボウルなど、五感を刺激するメニューが楽しめ、リチュアルなひとときを提供します。サワードウブレッドのよもぎテンペサンドイッチは税込1,980円、アーモンドヨーグルトボウルは税込1,780円と、手頃な価格で提供されます。

豊かな発酵文化を感じる

『THE YOMOGI STAND』では、発酵文化を体現した飲み物も多数取り揃えており、ハーバルエリクサーや植物性飲料が堪能できます。これにより、日常生活の中に自然とつながる、新しいリチュアル体験が加わります。例えば、山人参などのハーブを練り込んだエリクサーは、心と身体を整えてくれる特別な一杯です。