伝統と革新が織りなす新感覚デザートで夏を楽しむ「鮨よしかわ」

甘いお米が魅せる新しいデザート

「鮨よしかわ」が夏期限定でお届けする特別なスイーツは、日本の伝統と現代の遊び心が組み合わさった一品です。このデザートは、鮨の余韻を楽しみつつ新しい味覚を体験するために開発されました。特に、主役となるのは国産米。お米が持つ甘みと食感を最大限に引き出しながら、ホワイトチョコレートと融合することで、まろやかさと口当たりの良さを実現しています。

新感覚スイーツの秘密

このデザートは、しっとりとした米のムースに黒ごまソースが忍ばせてあり、和風の香ばしさと深みを与えています。一口食べるごとに、和の風味が舌の上で広がる体験は格別です。また、仕上げには旬のブルーベリーを使用した自家製ソースが添えられています。このソースは、レモン果汁の爽やかな酸味を加え、デザート全体の甘さにバランスを持たせる役割を果たしています。だからこそ、甘さが後味を引き締め、さっぱりとした印象を与えることに成功しています。

伝統にちょっとした革新を

江戸前鮨の伝統に基づきながらも、少しの革新を加えた「鮨よしかわ」が誇るこのデザートは、ただ食べるだけではなく、五感で楽しむ体験を提供します。「新しい甘味」として、鮨を食べた後にふさわしいデザートとしての地位を確立しつつあります。この試みは、お米という日本独自の素材をスイーツとして活かすことで、和のテイストを大切にしながらも、現代の食文化にもマッチしています。

店舗情報

この特別なデザートは、東京にある「鮨よしかわ」の全5店舗で提供されます。提供期間は2025年7月1日から8月上旬まで。鮨よしかわでは、完全予約制を採用し、その日の厳選素材で作る「大将おまかせコース」を体験することができます。予約をすることで、静謐な空間で職人が手間暇かけて仕上げた珠玉の鮨を堪能できます。

具体的な店舗情報

- 鮨よしかわ恵比寿 (東京都渋谷区恵比寿1-6-3) 電話: 050-3628-6558 営業時間: 18:00～20:00、19:00～21:00、20:30～22:30
- 鮨よしかわ麻布十番 (東京都港区麻布十番1-3-8) 電話: 050-3503-2030 営業時間: 18:00～20:00、19:00～21:00、20:30～22:30
- 鮨たつ也よしかわ中目黒 (東京都目黒区上目黒1-19-4) 電話: 050-3196-1763 営業時間: 18:00～20:00、20:30～22:30
- 鮨よしかわ勝銀座 (東京都中央区銀座6-12-15) 電話: 03-6263-9430 営業時間: 18:00～20:00、20:30～22:30
- 鮨よしかわ勝銀座別邸 (東京都中央区銀座6-12-15) 電話: 03-6263-9043 営業時間: 18:00～20:00、19:00～21:00、20:30～22:30