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新たなる食のラボ「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」開業決定！

2026年3月28日、東京都高輪のニュウマン高輪MIMURE 2階に新たな食空間「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」がオープンします。この新業態は、小川珈琲株式会社が運営するもので、代表取締役社長の宇田吉範がクリエイティブディレクターに就任。高輪のランドマークとして、様々な食文化を融合させた施設として注目されています。

MIMUREの3つの創造価値に基づく施設

「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」は、MIMUREの掲げる「100年先の心豊かな暮らし」のビジョンに基づき、3つの創造価値を体現しています。まず、空間、商品、サービスの調和による「情緒的で本質的な日常」。次に、日本の食文化と生産者との対話を重視した「社会との繋がり」。最後に、学びの場を提供し多様性を受け入れる「コミュニティの創造」です。

約4,000㎡の広大なスペース

この施設は、約4,000㎡の広さを持つ食空間に12のラボラトリーが集結しています。コーヒーだけでなく、スイーツやベーカリー、オープンキッチン、ジェラート、ショコラトリー、ライブラリー、デリカテッセン、ブリュワリー、ワインバー、グロッサリーマーケットなど、多様なカテゴリーが展開されます。各ラボラトリーは相互に連携し、訪れるお客様のさまざまなニーズに応えるサービスを提供することを目指しています。

各ラボラトリーの特色

• - Healing Lab (DLC): 大切な人へのプレゼントや自分へのご褒美に最適なスイーツを提供。厨房での制作過程を間近に見ることができます。

• - Fermenting Lab (PAN): 石臼で挽いた小麦を使用し、自家製酵母で焼き上げるパン屋。焼きたての香りとともに体験できるサンドイッチが魅力。

• - Connecting Lab (KIT): チャコールオーブンを使った料理を楽しむオープンキッチンで、シェフのライブ料理を目の前で堪能できます。

• - Extracting Lab (CUP): バリスタが一人ひとりに合ったコーヒーを提案するカフェバー、世界中の豆が持つ物語を感じながら楽しむことができます。

• - Texturing Lab (GLT): −196℃の液体窒素を利用した新感覚のジェラート。目の前で仕上げる体験が楽しめます。

• - Tempering Lab (CCL): Bean to Barスタイルのショコラトリーで、日本各地から厳選したカカオ豆を使ったチョコレートを提供。

• - Unfolding Lab (HON): ユニークな本が揃ったラウンジで、読書や思考を深めるひとときを。

• - Balancing Lab (DELI): 食材のバランスを追求し、日々の健康をサポートするデリカテッセン。

• - Brewing Lab (TAP): 新しいビール体験ができる醸造所で、手作りの多彩なビールを楽しむことができます。

• - Composing Lab (PIZ): シンプルでこだわったピザの数々を提供、オリジナルの酵母を使った生地が特徴。

• - Swirling Lab (GLS): ワインと料理のペアリングの提案をするワインバーで、新たな味わいの世界を広げます。

• - Gathering Lab (KURA): 食材を扱うグロサリーマーケットで、厳選されたナチュラル食品が揃います。

まとめ

OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪は、訪れる人々に新しい食体験とコミュニティ形成の場を提供します。食を通じて心豊かな日常を実現するこの新しいスポットは、ぜひ訪れてみたい場所です。

アウトライン

• - 名称: OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪
• - 住所: 東京都港区高輪2丁目22番1号 NEWoMan TAKANAWA MIMURE 2階
• - 電話番号: 03-5545-5333
• - URL: OGAWA COFFEE
• - グランドオープン: 2026年3月28日（土）

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