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2027年、飲食業界の未来に備えた経営術

2027年には飲食業界が大きな変化を迎えます。政府は軽減税率の対象を飲食料品について1%へ引き下げる方針を示しており、この影響はすでに飲食店に波及し始めています。現在の8%から1%へと税率が差が生まれることで、飲食店にとって単なる消費税の対応を越えた新たな挑戦が必要です。この問題への対策として、株式会社ティーアップが提供する利益管理ツール「クロジー」が注目を集めています。

経営管理の必要性

食材価格や人件費が高騰する昨今、飲食店は日々の売上や原価率を把握し、経営判断を行うことが求められています。特に2027年に向けては、自店の売上や原価率、客数や客単価がどのように変化するのか把握する必要があります。このためには、日々の数字を蓄積し、「変更前の基準」を持つことが重要です。これを実現するのが「クロジー」です。

明確な基準を持つことの重要性

「何がいつから変わったのか」を追求するためには、あらかじめ数字の積み上げが不可欠です。2027年以降に気づいても、過去のデータがなければ分析できません。具体的には、変更前の平均原価率や人件費率、月ごとの売上、店舗ごとの収支の違いなどを把握することが、その後の経営に大きく寄与します。

クロジーがあなたの力に

「クロジー」は、単なる売上の記録ツールではありません。最終的にどれだけの利益が残るのかを見極めることができる飲食店専門の利益管理ツールです。POSレジで売上はわかりますが、実際の原価や経費を考慮しなければ本当の利益は把握できません。

原価高騰へのアプローチ

飲食店にとって、原価高騰に対するアプローチは困難ですが、まずは現在の原価率を把握することから始まります。月末になってから「原価率が高かった」と気づいても、取り戻すのは難しいのです。クロジーでは、日々のデータ入力により、月の途中でも原価や人件費を確認することが可能です。

利益管理と売上管理の違い

多くの飲食店経営者は売上のみを注視しますが、売上管理と利益管理は異なるものです。「クロジー」は、「いくら売ったか」ではなく、「結局、いくら残ったか」に重きを置いた設計がなされており、利益を最大化するための情報を提供します。

継続的な数字の管理

毎日の数字を管理することは大切ですが、多忙な飲食店経営者にとってその作業が面倒に感じることもあります。そこで「クロジー」は、必要項目に特化して設計されており、日々の入力が約10分で済みます。スマートフォンにも対応しているため、店舗にいなくてもデータは確認可能です。

30日間の無料トライアル

株式会社ティーアップでは、現在「クロジー」の30日間無料トライアルを実施中です。自店の実際のデータを用いて、原価率や利益の状況を把握し、2027年の変化に備えるための手助けとなります。経営者自身がデータを確認することで、今後の経営判断に役立てることができるでしょう。

経営者へのメッセージ

株式会社ティーアップの代表、阿久津圭司氏は「飲食店の経営において、売上が下がることだけが脅威ではなく、売上があっても利益が出ない状況が最も危険だ」と述べています。原価や人件費の高騰を伴う中、変化を把握し早めの対策を講じることが重要です。

最後に

飲食店経営者は、今から自店の数字を記録することで、変化の時に何が必要かを判断できる準備を整えておきましょう。まずは、30日間の無料トライアルを通じて、実際の数字を見ながら「クロジー」を体験してみてください。

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