北海道登別市のウニが進化！特殊冷凍技術で鮮度と美味しさを全国へ

北海道登別市は、豊かな自然と美味しい海の幸が魅力の地域です。その中でも、特に有名な特産品が「ウニ」です。

近年、登別市では、ふるさと納税の返礼品としてウニが人気を集めています。しかし、生ウニは鮮度が命。流通過程での温度変化や衝撃によって、品質が劣化してしまうという課題がありました。

この課題を解決するため、株式会社イミューは、登別市のマルヒラ渡邊水産株式会社と協業し、特殊冷凍技術を導入しました。この技術は、株式会社リバーサーと有限会社カネキ木村水産が共同開発したもので、ウニの鮮度と美味しさを保ちながら、長期間保存することを可能にする画期的な技術です。

特殊冷凍技術がもたらす変化

従来の冷凍技術では、ウニを冷凍すると解凍時に身が溶けてしまい、風味も損なわれてしまうという問題がありました。しかし、今回の特殊冷凍技術では、ウニの細胞組織を壊さずに冷凍できるため、解凍後も生に近い状態を保つことができます。

これにより、お客様は、いつでも新鮮な生ウニ本来の味と風味を味わうことができます。また、賞味期限も延びるため、食べたい時に食べたい分だけ解凍して楽しむことができます。

地域経済活性化への貢献

株式会社イミューは、今回の技術導入を通して、登別市のウニのブランド価値向上を目指しています。また、この取り組みは、地域経済の活性化にも大きく貢献すると期待されています。

マルヒラ渡邊水産株式会社について

マルヒラ渡邊水産株式会社は、創業80年の歴史を持つ、登別市のウニ加工販売の老舗です。長年培ってきた技術と経験を生かし、高品質なウニを生産しています。

同社は、今回の特殊冷凍技術導入により、より多くのお客様に登別のウニを届けたいと考えています。

株式会社イミューについて

株式会社イミューは、「地域に根を張り、日本を興す。」をコンセプトに、地方創生に取り組む企業です。ふるさと納税の支援事業や、地域特産品のブランド開発など、幅広い事業を展開しています。

同社は、今後も地域と連携し、新たな技術やサービスを導入することで、地域の活性化に貢献していきます。

登別のウニが全国へ！特殊冷凍技術が拓く未来

今回の登別市のウニの品質向上は、単に冷凍技術の導入というだけでなく、地域経済の活性化、そして食文化の進化という点において、大きな意味を持つと感じます。

特殊冷凍技術によって、これまで流通の難しさから、限られた地域でしか味わえなかった登別の生ウニが、全国の人々に届けられるようになりました。これは、登別市の魅力を全国に発信する絶好の機会であり、観光客の増加や地域経済の活性化にも繋がるでしょう。

また、今回の取り組みは、食文化の進化という点においても注目すべき点があります。生ウニは、鮮度が命で、鮮度が落ちると味が大きく変わってしまうデリケートな食材です。しかし、特殊冷凍技術によって、鮮度を保ちながら長期間保存することが可能になりました。これは、生ウニの美味しさを、より多くの人が、より長く楽しめるようになったことを意味します。

さらに、今回の取り組みは、地域と企業が連携することで、新たな価値を生み出すことができるという好例と言えるでしょう。株式会社イミューは、地域産業の課題解決に取り組む企業として、今回の取り組みを通じて、地域経済の活性化に貢献しています。また、マルヒラ渡邊水産株式会社は、長年の経験と技術を活かし、高品質なウニを提供することで、地域の魅力を発信しています。

今回の取り組みは、地域と企業が連携することで、新たな可能性を生み出し、地域社会を豊かにする力となることを示しています。今後、このような取り組みが、全国各地で広がっていくことを期待しています。