もやしの新たな価値を追求する「DAWN」ブランドの誕生

1961年に設立された有限会社豊国（千葉県匝瑳市）は、『DAWNもやしどーん』を2026年11月11日より販売開始します。この製品は、200g入りで、税込324円という価格が設定されています。

もやしの魅力を再発見

「日陰のものへ、光を。」とのスローガンのもと、もやしは安価な食材として広く利用されてきました。そのため、利用されることの多いもやしの美味しさや作り手の苦労が見過ごされてきたのです。DAWNは、このようなもやしの本来の価値を伝えることを目的としています。

この新しいブランドでは、自然な甘さと食感を大切にし、食卓での新たな使い方を提案します。たとえば、さっと茹でたもやしをジェノベーゼソースで和える食べ方は、その甘さとシャキシャキ感を存分に引き出す方法として推薦されています。これにより、もやしが持つ魅力を見直す機会を提供します。

業界の現状と価格の見直し

近年、もやし生産者や加工業者は価格の低下や生産者数の減少に直面しています。もやし生産者の協会によると、全国の生産者数は2009年の235人から2026年には86人へと約6割が減少しています。この問題は単にもやしの業界にとどまらず、日本全体の農業、一次産業における持続可能性へと影響を及ぼしています。

なぜ低価格で取引され続けるかというと、小売店の価格競争が主要因です。生産者は、契約の維持のために安く出荷せざるを得ず、その結果として設備投資や品質向上の努力ができないという悪循環が生まれています。安ければ安いほど顧客に響くという市場の圧力で、結局は品質が損なわれ、国際競争力を持つ日本の技術が影響を受けるという事態も懸念されています。