ホテルメトロポリタンエドモントに新フレンチ「FOURGRAINS」登場！極上のフォワグラ体験

ホテルメトロポリタンエドモントに新フレンチ「FOURGRAINS」登場！

2026年1月13日、東京都千代田区のホテルメトロポリタンエドモントに新たなフレンチレストラン「FOURGRAINS」がオープンします。伝統と独創が調和する料理が魅力のこのお店では、特に看板メニューである「フォワグラの小さなボール仕立てコーヒー風味 FOURGRAINS風」が注目されています。

FOURGRAINSのスペシャリテ

この料理は、フォワグラを丸い形に成形し、コーヒー風味の牛乳ジュレを重ね、さらにコーヒーのジュレをまとうという独特な仕上がりです。1985年の開業当初、初代料理長である中村ムッシュが手掛けた「フォワグラの桃造り」と、ホテルメトロポリタン丸の内の「Dining & Bar TENQOO」で提供されていた岩崎料理長の「フォワグラのソテーエスプレッソ風味」から着想を得ており、先人の技を継承しつつ新たな高みを目指しています。

店舗情報

「FOURGRAINS」はホテルメトロポリタンエドモント本館の1階に位置し、最大24席のダイニングスペースを持ち、プライベートサロンも完備。特別な occasionには、最大12名様まで利用可能な個室もあります。

- 営業時間: ランチ 12：00～15：00（L.O.13：30）、ディナー 18：00～21：00（L.O.19：00）
- 定休日: 日曜日・月曜日
- メニュー例:

- ミディ￥16,000（ランチのみ）
- メイユール￥23,000

事前予約制で、3営業日前までのご予約が必要です。お問合せは、代表電話または公式ウェブサイトから可能です。

料理長の紹介

このレストランの料理長を務めるのは池内英治氏。彼は茨城県出身で、調理専門学校を卒業後、1992年にホテルエドモント（現在のホテルメトロポリタンエドモント）に入社。日本人で初めてミシュランの星を獲得した中村勝宏氏に師事し、その後も数々の名店で経験を積んできました。2016年からは「Dining & Bar TENQOO」で料理長を務め、2025年から「FOURGRAINS」の料理長に就任します。

旧FOURGRAINSについて

実は、FOURGRAINSの前身は1985年にオープンしたフレンチレストランで、名を馳せた初代料理長中村勝宏氏が長年指揮をとっていました。気取らない雰囲気でフランス料理の伝統を感じられる場所として、食のコミュニケーションを大切にしていましたが、2012年に閉店。

ホテルメトロポリタンエドモントの魅力

ホテルメトロポリタンエドモントは1985年に開業し、今年で40周年を迎えます。ホテルというよりも都市の中でのリトリートスペースとして、旅行者やビジネスマンに最高のホスピタリティを提供しています。667室の客室や8つのレストラン、13の宴会場を備えたこのホテルは、緑豊かな飯田橋という立地で伝統と新しさが融合しています。お客様を心からもてなす「食のエドモント」というブランドを誇りに、訪れるすべての方に安らぎと美味を提供することを目指しています。

新たに誕生する「FOURGRAINS」は、そんなエドモントの新しい食文化の発信基地となることでしょう。真のフレンチを味わいたい方々は、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。