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趣を異にする和食体験

東京都・東麻布に位置する和食店「いと」は、静かな住宅街に佇む、完全予約制の新日本料理店です。ここでは、料理を楽しむだけでなく、体験そのものが味わい深い時間となります。その理念である「趣を異にする」に基づき、伝統的な技術と精神を尊重しつつも、既存の概念を打破した料理が展開されます。

シェフの哲学と料理の立ち位置

オーナーシェフの伊東彰は、料理の原点から昆布に焦点を当て、その多様性と可能性を引き出しています。昆布締めや出汁、ソースとしての昆布等、様々な形を取ることで、料理の深みを生み出しています。季節ごとの食材と巧妙に組み合わせられた料理は、食材そのものの個性を最大限に引き出すものです。

満喫できるコース

「いと」では、2つのコースが用意されています。どちらのコースも、驚きに満ちた体験を提供し、食に対する期待を裏切らない内容となっています。

22,000円コース

このスタンダードなコースは、旬の素材を利用したラインナップで構成されています。

• - 前菜3品

- 大隅産煽り烏賊と赤蕪のキャビアのせ
- 鰹の叩き、日向夏マスタードソース
- フォアグラのテリーヌ、伝助穴子のせ

• - 中皿

- 和風ローストチキン、柚子胡椒ソース

• - 焼き物

- 甘鯛の鱗焼き、梅と炒り米のソース

• - 強肴

- 黒毛和牛フィレの炭火焼

• - 食事

- 牛テール出汁そばまたは桜海老と唐墨の釜炊きご飯

• - デザート

- トロピカルフルーツとハーブのデザート

35,200円コース

特別な高級コースでは、より贅沢な食材が使用されています。

• - 前菜4品

- 枝豆のムース、生雲丹
- 白甘鯛棒寿司
- 蒸し鮑と唐墨
- 鰹の漬けと薬味野菜

• - スープ

- 気仙沼産ふかひれと新玉葱のスープ

• - 中皿

- 和風ローストチキン、柚子胡椒ソース

• - 焼き物

- 鰻の東寺蒸し、フォアグラたれ焼き

• - 強肴

- 黒毛和牛フィレの炭火焼

• - 食事

- 牛テール出汁そば

• - デザート

- 宮崎マンゴーと新生姜のアイス

ワインも充実

「いと」では、料理だけでなく、豊富なワインも楽しむことができます。希少なブルゴーニュワインを取り揃え、ペアリングやボトル提供も可能。良心的な価格設定が魅力で、ワインセレクションも多彩です。

予約とアクセス

この特別な体験を手に入れるためには、事前に予約が必要です。オンラインからも予約でき、週6日営業で、営業時間は17:30から23:00までと、仕事帰りでも立ち寄りやすい環境が整っています。

店舗情報

• - 店名: 東麻布 いと
• - 所在地: 東京都港区東麻布3-5-9 THE GALA TOWER AZABU 1F-A
• - アクセス: 麻布十番駅6番出口より徒歩1分
• - 電話番号: 03-6459-1100

伊東シェフの技が織りなす、驚きの和食体験をぜひ味わってみてください。

関連リンク

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