新興出版社啓林館が提案する新しい文化体験、麻布十番にうどん割烹オープン

新興出版社啓林館が新たに挑む飲食業の世界

大阪に本社を置く新興出版社啓林館が、2026年8月25日に麻布十番にうどん割烹「麻布十番うどん割烹ぼけかす」をオープンします。この新たな試みは、同社が培ってきた「言葉」を通じた文化発信から、今度は「食」を通じた文化体験の提供へと進化したものです。

出店に至る背景

啓林館は、創業80年を超える歴史を持つ教科書出版社として日本の教育文化を支えてきました。「人類文化の向上に寄与する」という企業理念を掲げ、今までの枠を超えた新しい文化体験を提供するために、2023年10月に子会社のHiRAKUを設立。食も文化の一部であるという考えから、飲食業へ進出することを決定したのです。

日本の食文化に大きく寄与することを目指し、特に注目されたのが「かすうどん」です。この料理は、大阪を拠点とする啓林館が考える、まだ広まっていないソウルフード。また、身近な「うどん」を通じて和食文化を深めていくという理念に基づいています。

ぼけかすのコンセプト

「麻布十番うどん割烹ぼけかす」では、出汁から料理まで一貫したコンセプトを重視し、「ぼけ」と「かす」という二つの要素から名を取っています。「ぼけ」は心を落ち着け、「かす」は厳選された食材の旨味を味わうことを意味します。一椀の中でこれらを体験し、心と体を整える空間を提供します。

「ぼけかす」では、食事の流れが特に重視されており、最初に「ほどき出汁」を楽しんだ後、季節の料理を堪能し、最後に「かすうどん」で締めるという流れが設計されています。この体験を通じて、訪れる人々は五感が解放され、心地よい時間を過ごすことができるでしょう。

きらりと光る教育との結びつき

株式会社HiRAKUの代表は、飲食業を通じて地域や生産者、子供たちに貢献する仕組みづくりを重要視しています。子供食堂に通う子どもたちへの農業分野での就業機会を提供したり、地域のNPOと協力することで、教育と食のつながりを育む取り組みを進めています。

このように「ぼけかす」を引き口に、食文化を育てるだけでなく、次世代の子どもたちへの教育的な支援も考慮されています。教育事業を母体とする子会社だからこそ実現できるニーズに応えた取り組みが、どのように展開されていくかは、多くの人々にとって注目の的です。