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ベトナムの大学創立70周年を祝うAIビール

ベトナムにあるハノイ工科大学（HUST）が創立70周年を迎え、その記念に新たなビールが誕生しました。この特別なビールは、株式会社ヘッドウォータースとそのベトナム子会社であるDATA IMPACT JOINT STOCK COMPANYが、富士通及びHUSTと共同で行ったプロジェクトの成果です。このプロジェクトでは、大きく分けてアンケート調査、AIによるレシピ生成、試験醸造と官能評価、そして最終的なビール製造の流れがありました。

プロジェクトの導入

プロジェクトの初めに、HUSTの学生286名を対象に実施されたアンケートが基盤となりました。このアンケートでは、学生たちの味の好みや飲用シーンに関する情報を収集しました。この貴重なデータは、富士通の因果AIを利用して、ビールの試験醸造のための2種類のレシピに変換されました。このように先進的な技術を取り入れることで、より学生たちが楽しめるビールを目指しました。

試験醸造と公式評価

生成されたレシピを基に、HUSTの食品工学科がラボスケールでの試験醸造を行いました。ここでの成果は、68名のパネリストによる官能評価によって裏付けられました。官能評価は2026年の7月まで続き、ビールの味わいや香り、さらには飲用シーンに適したスタイルを確立することを目指しました。

限定製造と関係者への配布

最終的に、プロジェクトに関わる企業と調整を行い、ベトナムの製造パートナー企業を通じて、AIビールが限定10,000本製造されました。このビールはHUSTの関係者に配布され、AIを活用した革新的な食品・飲料開発の実績として位置づけられています。今後、関係者はこの取り組みを継続していくことを予定しています。

国際学会での発表

さらに、このプロジェクトの成果は国際学会「SPISE 2026」においても発表されています。HUSTの食品工学科、富士通、ヘッドウォータースの関係者が共同でその意義や成果を広め、国際的な評価を得ることを目指しています。

紹介動画

プロジェクトの開発経緯を約2分半にまとめた紹介動画もYouTubeで公開されており、興味がある方は是非チェックしてみてください。動画はこちらから視聴可能です。

まとめ

AIを取り入れて生まれた特別なビールは、伝統や文化を重んじながらも、革新的な技術と教育機関が融合した結果として評価されています。ベトナムのHUSTが誇る70周年を祝うこのビールは、未来のさらなる可能性を感じさせる一杯です。プロジェクトに関わった全ての人々の知恵と情熱が詰まったこのビールを通じて、AIと人の繋がりを感じることができるでしょう。

関連リンク

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