Minimalの新たな挑戦！二次発酵カカオ豆使用のチョコレート登場

Minimalの新たなチョコレート体験

株式会社βaceが展開するチョコレート専門店「Minimal」より、新たに「EXPERIMENTAL #22 -酸味の最大化についての実験-」が2026年2月1日から数量限定で販売される。これは、インド産のカカオ豆を使用した「二次発酵カカオ豆」を用いた特別なチョコレートシリーズの三作目となる。以前のシリーズが実施した実験結果を活かし、果実の味わいの更なる深化を目指している。

二次発酵の魅力

新たな製法である「二次発酵」は、麹液を使用してカカオ豆の発酵を行うというユニークな手法だ。このプロセスによって、カカオ豆のフルーティな特性をさらに進化させ、多層的な酸味や深い果実味を引き出すことに成功した。特に、今回の「EXPERIMENTAL #22」では、酸味の種類を多様化し、奥行きのある甘露な味わいの構築に注力している。

食感と風味の革新

Minimalでは、カカオ豆を「粗挽き」に仕上げ、口の中で広がる酸味の爆発的な味わいを楽しむことができる。これにより、一口ごとに風味が変化し、食体験の新たな可能性を提供する。酸味を強化した豆と、従来の豆を巧みにブレンドすることで、単純な酸味の強さを越えた、複雑で深みのある「多層的な果実味」を実現している。

特別な実験的シリーズ「EXPERIMENTAL」

「EXPERIMENTAL」は、2019年以来続くカカオ豆の製造方法に関する継続的な探求をテーマにしたシリーズで、年に5回のみ数量限定でリリースされている。これまでに販売したチョコレートの種類は20以上に上り、Minimalの品質向上に寄与している。カカオ豆の持つ個性を活かし、その味わいの変化に注力することで、新たなフレーバーの可能性を探る挑戦を続けている。

商品情報

「EXPERIMENTAL #22 -酸味の最大化についての実験-」の商品は、税込価格2,160円で販売される。購入はMinimalのオンラインストアまたは富ヶ谷本店で可能だ。材料には、インド産のカカオ豆や砂糖、蜂蜜などが含まれており、無くなり次第販売終了となる。

Minimalについて

Minimalは、チョコレート製造においてこだわりを持ち、世界のカカオ産地から選りすぐったカカオ豆を用い、一つ一つ手作業で製造される。世界中の星付きレストランやトップパティスリーでの経験を持つ職人たちによって、丁寧に作られたチョコレートは、香りと素材を最大限に引き出すことを目指している。

また、Minimalはカカオ農家と協力し、持続可能な経済的自立を目指した取り組みも行っている。新しいフレーバーの探求に加えて、エシカルな取引をサポートし、カカオの産業全体に貢献している。

最後に、Minimalの店舗は東京都内に数か所あり、カフェスペースで飲食を楽しむことも可能。インディに興味がある方は、ぜひこの新しいチョコレートを試してみてほしい。