新富町のイノベーティブフレンチ「オルタンシア」がミシュラン一つ星を獲得

新たな星の輝き「オルタンシア」

東京の新富町に位置するイノベーティブフレンチレストラン「Hortensia（オルタンシア）」が、2024年10月発行の『ミシュランガイド東京2025』にて一つ星を獲得しました。このレストランは、昨年12月に開業したばかりであり、10ヶ月という短い期間での星獲得は注目に値します。

イノベーティブな料理スタイル

「オルタンシア」の魅力は、フランス料理を基にして国内外の旬の食材を巧みに取り入れる革新的なアプローチです。特に、シグネチャーディッシュである米のムースは、季節ごとに変化する花と共に提供され、目でも楽しませてくれます。オルタンシアでは、従来のフレンチの技法を通じて日本的な美味しさを引き出し、五感に響く芸術的な皿を目の前で仕上げる体験を提供しています。

店内は、温かみのあるカウンター席からキッチンの様子を見渡すことができ、料理の演出に参加する感覚を感じられるようになっています。カウンターは8席、個室は6席に限定し、丁寧なおもてなしを大切にしています。これにより、訪れる客が心地よく過ごせるように配慮された空間となっています。

シェフ古賀哲司の情熱

シェフを務める古賀哲司氏は、大分県出身。高校時代にはラグビーに情熱を注ぎ、1996年から料理の道に進むことに決めました。彼の経歴は輝かしく、ミシュラン星付きのレストランでの経験を積んだ後、2010年には麻布十番の人気店「オルタシア」のシェフに就任。その後も多くの美食者に評価され、今回一つ星を獲得するに至りました。

受賞に際して、古賀シェフは「お客様や生産者、そして日々一緒に頑張っているスタッフに感謝を申し上げます。」と心境を語っています。環境への配慮やお客様の満足度を重視しながら、これからも成長し続ける所存とのことです。

店舗情報とアクセス

「オルタンシア」は東京都中央区新富1-5-12の2階に位置しています。営業時間は平日が17:00から23:00、土日が12:00から23:00で、不定休です。完全予約制のため、事前に問い合わせや予約をすることをお勧めします。お子様連れにも対応しているので、家族での訪問も可能です。

公式HP（https://www.hortensiatokyo.com/index.html）やインスタグラム（https://www.instagram.com/hortensia_tokyo/）でも最新情報をチェックできます。

オルタンシアは日本の伝統文化を重んじつつ、独自のフレンチを展開し続けており、料理だけでなく食器やカトラリー、空間作りにもこだわりを持っています。新しい星が輝くこのレストランで、ぜひ特別なひとときを体験してみてはいかがでしょうか。