石垣島にオープンしたとんかつ専門店「やえかつ」の魅力とは

石垣島で新たな味わいが誕生

沖縄の美しい自然に囲まれた石垣島に、2025年8月8日、とんかつ専門店「やえかつ」がオープンします。この店は、沖縄県産の豚肉を使用したこだわりのとんかつと、石垣島の地元食材を活かしたメニューが特徴で、観光客はもちろん地元の方々にも愛される場所を目指しています。

「やえかつ」の特徴

「やえかつ」では、石垣島が誇る食材をふんだんに使用しています。特に沖縄県産の豚肉は、独自の製法で柔らかく仕上げ、サクッとした衣で包まれた二度揚げのとんかつが楽しめます。これは、外が香ばしく、中がジューシーな食感を実現するための工夫で、昼食だけでなくディナーのオプションとしても楽しむことができるのです。

朝には「島豆腐入りの豚汁定食」を、昼には揚げたての「とんかつランチ」を、そして夜には「とんかつ酒場」としてクラフトビールや島酒とともに味わえる等、一日を通じて「やえかつ」の料理を楽しめます。

食材へのこだわり

「やえかつ」のとんかつは、肉質を最大限に引き出すため、沖縄県産の豚肉のみを使用しています。さらに、衣には東京の「中屋パン粉」を採用し、糖度を抑えることで軽やかな食感を演出しています。このパン粉が、サクサクとした食感を生み出し、食欲をそそります。揚げ油は香りとコクが引き立つラードを使用し、肉の旨味を逃がさない二度揚げにこだわっています。

また、これに合わせるソースは沖縄の豚肉にマッチするようにオリジナルの無添加ソースを使用。野菜とフルーツの自然な甘さと酸味が絶妙に調和し、トンカツをより一層引き立てています。