ラーメン凪の成功の秘訣を解き明かす新書が登場！全世界に100店舗を展開するその実力とは

ラーメン凪の成功の秘密に迫る新刊書

2025年8月10日、株式会社あさ出版から発売される生田悟志氏による新書『全世界100店舗！売上10倍！社員定着率85％！すごい！ラーメン凪の仕組みと人づくり』が注目を集めています。この書籍は、ラーメンチェーン「凪」の成り立ちや、成長戦略について詳細に語られています。

ラーメン凪の足跡

創業以来、凪は国内だけでなく、海外にも進出し、現在では日本を含む6カ国で104店舗を展開しています。生田氏は、自らの経験をもとに、採用から人材教育、働き方改革についての取り組みを綴っています。特に注目されるのは、驚異的な社員定着率85％という数字です。これはただの数字ではなく、組織が「人を大切にする」という理念を確立していることを示しています。

組織運営と売上の驚異

この企業は、過去10年間で売上を10倍に伸ばすという成果を上げました。これは生田氏が常に新しいことに挑戦し続けたからこそ成し得た結果です。書の中では、経営計画書を軸にした組織運営について詳しく解説されています。様々な業種で役立つ知恵が詰まっているのは言うまでもありません。

働き方改革と多様性の受容

また、凪は働き方改革にも真剣に取り組んでいます。毎月の残業時間を10時間以下に抑え、有給取得率の向上を目指しているのです。それに加え、外国籍の社員が多く、特にミャンマーやベトナムからの人材が多くを占めています。多様性を受け入れ、国籍に関係なく活躍できる環境を整えていることが、凪の強さの一因です。

AIを駆使した味覚開発

最近では、AIを活用した味覚センサーを導入し、科学的に「美味しさ」を探求しています。この手法は、顧客が求める味を理解し、メニュー開発に生かされています。

書籍の内容と特徴

『全世界100店舗！売上10倍！社員定着率85％！すごい！ラーメン凪の仕組みと人づくり』は、296ページにわたり、以下の内容が紹介されています。
1. 序章 - ラーメン凪の歩み
2. 第1章 - 絞り込みと地域密着の戦略
3. 第2章 - 人材の採用と定着
4. 第3章 - 人の成長が会社の成長に
5. 第4章 - 残業削減と給与向上
6. 第5章 - 組織力強化の工夫

本書を通じて、生田氏がどのようにラーメン凪の成功を築いてきたのか、その過程が明らかになります。飲食業に限らず、組織運営に興味のある方にはぜひ手に取っていただきたい1冊です。