リッツカールトンのシェフ監修、鮑料理の新たな挑戦

新たな味わい、活鮑のマリニエール風

静岡県浜松市に本社を構える株式会社サンクが運営するオンラインショップ「ごちそう本舗」は、ミシュラン一つ星のシェフ村島輝樹氏監修の新商品『活鮑（あわび）のマリニエール風』を発売しました。この商品は、上質な素材を使用し、特製ソースと融合させた本格派の一皿です。

村島輝樹シェフのプロフィール

村島輝樹氏は、リッツカールトン東京の料理長として、数々の高級レストランでの経験を積んだ実力派です。日本国内外での長年の修行を経て、彼はミシュランの評価を受ける料理を生み出しました。特に、和洋折衷の料理スタイルを得意としており、その技術が今回の『活鮑のマリニエール風』に色濃く反映されています。

材料へのこだわり

今回の商品では、特に産卵前の「活鮑」を厳選しています。この鮑は、最も旨み成分が豊富で、食感も抜群です。自社工場にて、厳密な温度管理の下で調理が行われ、一粒ひとつ丁寧に処理されます。その結果、しっとりとした柔らかさとジューシーさが実現されています。

おせち技術の融合

株式会社サンクは40年以上、おせち料理の製造に携わってきました。その経験を活かし、従来の和風鮑料理に加え、フレンチ・イタリアンの技術を取り入れています。この新たなアプローチによって、鮑料理に新しい風味が加わり、より虜にさせる商品が誕生しました。

特製ソース

村島シェフが考案した特製ソースは、10種類以上の素材をブレンド。鮑の持つ濃厚な旨みを最大限に引き出す力を持っています。このソースはシンプルながらも深い味わいで、食卓を華やかに彩ります。

鮑の盛り付け

お皿に盛り付ける際もこだわりが見えます。洗浄済みの天然殻付きが同梱されており、盛り付けチョイスに幅が広がります。温めた鮑を殻に盛り付けることで、見栄えも楽しめる一品になります。

自宅で楽しむ高級感

『活鮑のマリニエール風』は、特別な日のメインディッシュとしてはもちろん、大切な人へのギフトにも最適です。レストランの味を自宅で手軽に楽しめることが魅力です。

株式会社サンクの取り組み

株式会社サンクは、業務用食材の卸売やメニュー開発支援を行っており、厨房のソリューションパートナーとして職人のニーズに応える商品を提案しています。業務用で培った高品質な商品を一般の家庭にも届けたいという想いから、「ごちそう本舗」ブランドが誕生しました。

ご興味のある方は、受注生産のため製造元に直接お問い合わせを。高級食材と技術、そしておもてなしの心を一皿に込めた『活鮑のマリニエール風』をぜひお試しください。