６年連続ミシュラン１つ星の実績を誇る薪焼銀座おのでらの魅力

ミシュランが認めた薪焼銀座おのでら

東京の銀座に位置する「薪焼銀座おのでら」は、6年連続で「ミシュランガイド東京」の1つ星を獲得したフレンチレストランです。これは、特に優れた料理を提供する店に与えられる栄誉であり、この成果は多くの食通の関心を引き起こしています。

このレストランは、株式会社ONODERAフードサービスの一員として、フランス料理の技法を基にした薪焼き料理を提供しています。薪焼き料理はその調理方法により、素材のうま味を最大限に引き出します。ここでは、焚き火の炎で調理された料理を楽しむことができ、その美味しさを高めるために、選び抜かれた厳選食材が使用されています。

店内の雰囲気と料理の魅力

店内は開放感があり、中心に位置するのはフランス・ラルナージュ製の白土レンガで作られた薪窯です。この窯から発せられる炎と香りに包まれながら、思わず惹きつけられるような空間が広がっています。料理長の寺田惠一が手がける料理は、フランス料理に和のエッセンスを巧みに加えた斬新なもので、他では味わえないユニークな体験を提供しています。

さらに、ワインとのペアリングも大きな魅力の一つです。銀座おのでらのソムリエチームが厳選したワインは、料理との相性を考慮して選ばれています。

ブランドと店舗の特色

「銀座おのでら」は、2013年の創業以来、87を超える店舗を展開しており、現在も成長を続けています。特に多彩な料理カテゴリーを持つことで、様々な食文化を紹介し続けています。豊洲市場でのマグロ競りでの成功もあり、高級寿司の分野でもその名を馳せるようになりました。

最近では、料理長の寺田がプロデュースする新しい店舗も続々とオープンしています。2024年には「麺銀座おのでら本店」や「薪焼うなぎ銀座おのでら本店」など、多様な業態で新たな挑戦を続けています。