東京の新しい鰻料理体験！「横山さんの鰻」を味わうチャンス

鶴見区の新たな海の味を！

東京の鰻屋「うなぎきたお」で、注目の限定商品「横山さんの鰻」が7月9日から7月26日までの期間限定で提供されます。この鰻は、鹿児島県大隅半島で育てられる高品質なブランド鰻で、全国の料理人から広く評価されています。今回はその特徴や提供メニューについて詳しくご紹介します。

「横山さんの鰻」って？

「横山さんの鰻」は、その育成方法に特にこだわりのある鰻です。一般的に「高級な鰻」というと脂肪分の多いものを想像するかもしれませんが、この鰻が目指すのは異なります。過度な脂を求めず、身の締まりや香り、余韻を大切にしています。また、食後に重さを残さない上品な旨味が楽しめるのがスグレモノ。

大隅半島の清らかな水で育つ「横山さんの鰻」は、日々の水質管理を重視し、一尾ごとに最適な環境を整えながら成長させられています。そのため、余分な雑味が抑えられ、透明感のある身質が特徴となっています。

調理法の秘密

「横山さんの鰻」を使った料理は、職人が心を込めて仕上げる独特の技法、「こなし」によるものです。この技法により、外はパリッと中はふわっとした食感が実現します。鰻の状態を見極め、弱火でじっくりと火を入れることで、過剰な脂が落ち、旨みを閉じ込めることが可能となるのです。

うなぎきたおの「現代鰻」

うなぎきたおでは、関東や関西の伝統的な焼き方にとらわれず、現代的な感覚を取り入れています。これにより、料理人の技術を最大限に活かし、個性的な一皿を引き立てる「素材力」をもつ鰻が生まれます。このアプローチが「横山さんの鰻」の魅力を引き出すのです。

限定商品について

提供されるメニューは、うな重、うな重御膳、蒲焼御膳の3種類。脂の上品さや澄んだ身質、そして食後の軽やかさを体験することができます。気になる販売は、2026年7月9日からスタートし、数量限定で無くなり次第終了となるため、早めの予約が推奨されます。

商販売の詳細

- 商品名：数量限定「横山さんの鰻」
- 販売開始日：2026年7月9日（木）
- 対象メニュー：うな重、うな重御膳、蒲焼御膳
- 価格：通常価格にプラス1,000円（税込）

21時までの予約が必要ですので、早めの行動をお忘れなく！

うなぎきたおの店舗情報

「うなぎきたお」は東京都千代田区丸の内に位置し、伝統を重んじつつも新たな挑戦を続ける飲食店です。営業時間は、昼11:00〜15:00（ラストオーダー14:00）、夜17:00〜23:00（ラストオーダー21:00）です。

油が少なく、優雅な味わいを楽しめる「横山さんの鰻」。この機会にぜひご賞味あれ！