陸上養殖魚の新たな未来を築くECサイト「CRAFT FISH」

CRAFT FISHの誕生

陸上養殖魚ECサイト「CRAFT FISH」が遂にリリースされました。このサイトは「美味しさ」、「安心・安全」、そして「持続可能性」という三つの柱を基に、最高の日本品質の魚を提供することを目的としています。生産者の思いや一流の料理人たちとのコラボレーションを通じて、これからの時代にふさわしい、持続可能で美味しい魚を家庭の食卓へと届けていくのです。

スターシェフネットワークによる美味しさの追求

CRAFT FISHでは、厳選された養殖魚の生産者に対し、単なる出品・販売を超え、実際に「美味しくする」ための支援を行っています。ここでの主役は、黄綬褒章やミシュラン星を持つスターシェフたち。たとえば、神戸北野ホテルの山口総支配人やミシュラン2つ星「Restaurant Ryuzu」の飯塚オーナーなど、一流の料理人がこのネットワークに名を連ねています。彼らの専門的な見地を生かし、養殖魚の新しい味のスタンダードを築いていきます。

安全性への徹底した配慮

養殖魚の品質や安全性は、現代の消費者にとって極めて重要なものです。CRAFT FISHは、成分分析を通じて、安心・安全をカスタマーに証明します。特にアレルギーを持つ方や妊娠中の人々に向けて、どのような成分が含まれているかを明確にすることで、消費者の選択をサポートします。

サステイナブルな食文化の形成

現在の水産業は天然資源が減っており、持続可能な方法での魚の食文化を確立することが求められています。CRAFT FISHが選ばれることで、環境に優しい魚食文化が促進され、次世代へと水産資源を残すためのアクションにつながることを願っています。このような背景から、CRAFT FISHは国際的な評価基準を尊重しながら、環境負荷を軽減した養殖魚を積極的に取り扱います。

商品開発と今後の展望

CRAFT FISHでは、様々な養殖魚生産者とのコラボ商品を開発しており、第一弾として宮崎大学発の陸上養殖スタートアップ「Smolt」と共に、高級魚のサクラマスから作られたイクラ「つきみいくら」の予約販売を開始しています。今後も続々と新商品をリリースする予定で、料理人たちとのさらなる協力も歓迎しています。

企業の使命と未来

CRAFT FISHを運営する株式会社さかなファームは、持続可能な水産業の発展を妨げる国内の課題を解決するため、養殖プラットフォームの整備を目指しています。産業全体の成長を通じて、日本の水産業が再び世界に貢献できる未来を実現するため、日々尽力しています。これにより、次世代のためにも水産資源を守り、引き続き美味しく安全な魚を提供していく所存です。