丹波篠山のぼたん鍋が魅力的な季節に突入！新鮮猪肉の味わいとは

丹波篠山のジビエ「ぼたん鍋」の魅力

兵庫県丹波篠山市で、今年も待ちに待った「ぼたん鍋」の季節が到来しました。この料理は、地元で捕れた新鮮な猪肉と季節ごとの野菜をたっぷりと使い、味噌でじっくりと煮込まれた絶品です。丹波篠山では、さまざまな店がこの美味しい料理を提供していますので、ぜひ足を運んで味わってみてください。

ぼたん鍋とは何か？

実は、丹波篠山は全国的に知られる名産品、丹波栗や黒豆、山の芋の産地として有名ですが、日本三大猪肉の生産地でもあります。そこで生まれたのが、猪肉を使った郷土料理「ぼたん鍋」です。この名前の由来は、一説によると猪肉を牡丹の花のようにきれいに盛り付けたことから来ていると言われています。

丹波篠山で供される猪肉は、天然の猪を使用しており、栄養豊富な木の実や松茸、穀物を食べて育っています。そのため、脂っこくなくあっさりとした味わいが特徴的で、煮込むごとに柔らかくなる猪肉は、噛むほどにコクが感じられる美味しさです。

ぼたん鍋の歴史

「ぼたん鍋」の歴史は明治時代に遡ることができ、当時丹波篠山に駐屯していた陸軍の部隊が捕まえた猪肉を料理屋に持ち込み、味噌鍋として出されたのが始まりと言われています。この料理の美味しさは兵士たちの間で広まり、篠山の名物として定着しました。

昭和6年には、篠山市商工会の前身団体の民謡「篠山小唄」にも「ぼたん鍋」という名前が初めて登場し、さらに昭和20年頃には老舗の料理旅館が猪肉を牡丹の花に似せて盛り付けるようになり、広まっていきました。2007年には農林水産省の「農山漁村の郷土料理百選」に選ばれ、地域の特産として注目され続けています。

100年フード認定の背景

さらに、2022年には丹波篠山のぼたん鍋が文化庁から「100年フード」に認定されました。この取り組みは、地域の食文化を世代を超えて受け継いでいくことを目指しており、丹波篠山のつくる料理は特に高い評価を受けています。

狩猟解禁とぼたん鍋シーズン

毎年11月15日から丹波篠山では狩猟が解禁となり、そのタイミングで本格的なぼたん鍋シーズンが始まります。市内の約40店舗でこの料理が楽しめるのですが、2021年度からは特に豚熱の影響で地元産の猪肉が市場に出回らない状況が続いています。それでも、各店舗の出汁や味噌の違いを楽しむことができるので、ぜひ足を運んでみてください。

ふるさと納税とぼたん鍋

また、丹波篠山市ではふるさと納税の返礼品として猪肉やぼたん鍋も取り扱っています。これは、直接訪れることができない方々にも丹波篠山の味をお楽しみいただける機会です。寄付金は丹波黒の生産振興など、地域の農業振興に使われます。

公式サイトはこちらから確認できます。丹波篠山市ふるさと納税について。

この冬、ぜひ丹波篠山の美味しいぼたん鍋を堪能して、特別な時間を過ごしてみませんか？