フードテックビジネスの未来を切り開くNINZIA、コンテスト出場へ

株式会社NINZIAがフードテックビジネスコンテストに選出

兵庫県神戸市を拠点にする株式会社NINZIAは、フードテック官民協議会が主催する「令和7年度未来を創る！フードテックビジネスコンテスト」において、ビジネス部門の本選出場者に選ばれました。これにより、同社は2026年2月13日に開催される本選大会で、こんにゃくをベースにした新たな防災食の未来を提案します。

フードテックビジネスコンテストの目的

このコンテストは、日本発のフードテックビジネスの育成と認知度向上を目指して開催されており、多くの企業が革新的なアイデアを持ち寄ります。特にNINZIAが注目されるのは、彼らの独自技術を活かした「NINZIA BOSAI」プランにあります。このプランでは、こんにゃくが持つ可能性を最大限に活用して、「美味しく、誰もが食べ続けられる」防災食の未来を模索します。

NINZIA BOSAIとは

近年、SDGsやESGの取り組みが進展する中、防災食の「隠れ食品ロス」が社会問題化しています。具体的には、自治体の備蓄食品の4分の1が消費期限切れとなり、廃棄される現実があります。これに対抗するため、企業や自治体は在庫の定期的な入れ替えを推進していますが、NINZIAはより積極的なアプローチを提案しています。具体的には、すべての製品を植物ベースにすることで、常温での保存が可能な防災食を開発しています。

NINZIAのテクスチャエンジニアリング技術により、従来の植物性レトルト製品では難しかった食感の再現が可能です。これにより、普段から食べたくなるような味わいを実現し、さらには防災食としての機能性も兼ね備えた製品を目指しています。

NINZIAのビジョン

NINZIAは、ただのプラントベース食品企業ではなく、食感の創造に特化したテクノロジー企業です。彼らは日本の伝統技術である蒟蒻の食物繊維を用い、誰もが自由に食事を楽しめる世界を構築しています。この理念に基づき、食に関する制限を抱える人々をターゲットにした製品の開発にも力を入れています。

NINZIA PASTEの革新性

特に注目すべきは、NINZIAの独自素材「NINZIA PASTE」です。これは、従来の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代素材であり、様々なユニークな特性を持ちます。例えば、血糖値の上昇を抑制する機能や、スナックやヴィーガンミート、防災食など、あらゆる食品関連企業と協働可能な多様性を秘めています。