発酵と熟成が織りなす、絶品日本料理コースのご案内

発酵と熟成の極みを楽しむ「GINZA 豉 KUKI」

日本料理の新しい風を感じる「GINZA 豉 KUKI（ぎんざくき）」が、特別な9月のコース料理をリリースしました。ひかり味噌株式会社の子会社である同店では、毎月異なるテーマに基づいた料理が楽しめ、今回は「発酵と熟成」をテーマにしています。家庭ではなかなか味わえない、選りすぐりの食材を使ったコース料理が魅力です。

料理の魅力

9月のコースは、全体を通して日本の秋を感じさせるメニューが盛り込まれています。まず、先付として登場するのは胡桃豆腐にイチジクを組み合わせ、熟成味噌の上澄み出汁でいただく一品。驚くほどに素材の甘みが引き立ち、新鮮な驚きを与えてくれます。

次に八寸では、伊勢海老の卵黄味噌和えや秋刀魚の甘露煮などが盛り込まれ、見た目も美しい一皿が完成。その彩りは、食欲を自然と刺激します。

焼き物には、子持ち鮎の塩焼きと蓼おろし、そして揚げ銀杏が添えられ、季節感満載の味わいが楽しめます。また、強肴には宮崎県産の希少な尾崎牛のステーキが用意され、特製の味噌と山椒で仕立てられたひと品は、肉質がやわらかく、絶品の味わいです。

さらに、食事としては、鳴子産のササニシキを使った土鍋ご飯を選べます。自家製の炊き込みご飯が可能で、季節の素材をふんだんに使用したご飯は、そのままで良し、お供にも良しと様々な楽しみ方ができます。

デザートには、味噌アイスのあんみつ仕立てが提供され、めずらしいスイーツがコースの締めくくりを飾ります。

店舗情報とお客様サービス

「GINZA 豉 KUKI」は、東京都中央区銀座に位置し、アクセスも良好です。10％のサービス料が別途必要ですが、要予約でランチとディナーを楽しむことができます。カジュアルから特別な日まで、さまざまなシーンでご利用できる20席をご用意しています。

特にゆったりとした個室もあり、落ち着いた雰囲気の中で料理の美味しさを存分に楽しむことが可能です。SNSを活用して最新情報も発信しているため、事前にチェックするのもおすすめです。