沖縄本部町のレストラン『PAUL』がミシュランガイドに初掲載

沖縄本部町の『PAUL』が評価される

沖縄県本部町に位置するレストラン『PAUL』が、フランス発の著名なレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2026』に初めて掲載されました。これは、沖縄の食材を巧みに活かした料理と非日常的な食体験を提供していることが評価された結果です。『ゴ・エ・ミヨ』は、国内外の美食家から高く評価されているガイドであり、今回の掲載は非常に名誉なものと言えるでしょう。

沖縄エリアでの最高得点

『ゴ・エ・ミヨ2026』には全国で581のレストランが掲載されていますが、その中で沖縄エリアの8店舗の中で最高得点を獲得したのが『PAUL』です。この高評価を受け、レストランは「沖縄で注目すべき一軒」として紹介されました。これにより、もともと訪れる価値のある店舗として知られていた『PAUL』ですが、さらにその名声が広まることでしょう。

自然に囲まれた環境での食体験

『PAUL』は、本部町の自然豊かな環境の中で、沖縄の食材を中心にしたコース料理を提供しています。オーナーシェフの松岡 PAUL 寿行氏は、フランスやスペインにて培った技術を活かし、食材の魅力を最大限に引き出す繊細な料理を提供しています。食事は素材そのものの味わいを大切にしながら、装飾や盛り付けにもこだわりがあります。

このレストランでは、料理だけでなく、空間や時間などの要素を含めた体験価値が設計されており、国内外から多くの訪問者に特別なひとときを提供しています。訪れる人々にとって、ここでの食事はただの食事に留まらず、忘れられない思い出となることでしょう。

料理の魅力を発信する『PAUL』

今後、『PAUL』は沖縄の食文化の魅力をさらに発信しながら、地域に根差したレストランとしての役割を果たしていきます。特に北部エリアにおいては新たな価値創出にも取り組み、観光客のみならず地域住民にも愛される店舗を目指しています。

松岡 PAUL 寿行氏の経歴

松岡 PAUL 寿行氏は、フランスやスペインで数多くのミシュラン星付きレストランでの経験を経て、『PAUL』を創業しました。スペインでは、「Enigma」のオーナーシェフであるアルベルト･アドリアに師事し、名店「El Celler de Can Roca」や「Etxebarri」、ペルーの「Central」などで料理の腕を磨きました。2023年に沖縄備瀬で『Restaurant PAUL』をオープンし、沖縄の風土や食材に向き合いながら「ここでしか味わえない食体験」を提供しています。