秋限定！シマダグループが贈るシグネチャーフルコース《Symphony》の魅力とは

秋の特別ディナーコース《Symphony》

シマダグループ（東京都渋谷区、代表：島田成年）は、ホテル＆レジデンス六本木（東京都港区西麻布）にて、9月1日から新たに「シグネチャーフルコース《Symphony》」を開始しました。これまでのダイニング体験に新たな音楽の風を吹き込むこのコースは、まるで一つの交響曲のように、様々な食材が調和しながら提供されます。

贅沢な秋の味覚を楽しむ

「Symphony」という名の通り、料理は一皿一皿が独自の特徴を持ちながらも、全体として流れるように一体感を持っています。シェフたちが選び抜いた和牛、キャビア、フォアグラなど、秋の旬の素材を贅沢に使い、五感で味わう至高のディナーコースが完成しました。

料理の詳細

この秋のコースでは、寒鰤とキャビアのスモークから始まり、彩り豊かな野菜と帆立を閉じ込めたプレッセ、濃厚なフォアグラと鴨のカネロニ、そして香ばしく焼き上げた蝦夷鮑と杉味噌の融合など、一皿ごとに季節感を盛り込みました。

メインディッシュには、炭の香りをまとった「葉山クイーンビーフ」が用意されており、ビーツのクーリーと赤酒のレディクションがその旨味を引き立てます。デザートには、和紅茶と柑橘、マロングラッセのガトーが登場し、トリュフ香るアイスクリームや干し柿と杏のミニャルディーズとともに楽しむことができます。

コースの内容

- 前菜: 寒鰤とキャビアのスモーク
- 野菜料理: 彩野菜と帆立のプレッセコンソメのジュレ
- フォアグラ料理: フォアグラと鴨のカネロニ仕立て
- 海の幸: 蝦夷鮑と杉の味噌リゾット
- お口直し: 赤紫蘇とミントのグラニテ
- メイン: 葉山クイーンビーフ炭の香りビーツのクーリーと赤酒のレディクション
- 甘味: 和紅茶と柑橘のマロングラッセガトートリュフのアイスクリーム

このように、各料理はそれぞれの美味しさを楽しむだけでなく、全体としてのフローが生まれて、まさに五感を楽しませる体験を提供します。

提供情報

- 提供期間: 2025年9月1日〜11月30日
- 価格:

- シャンパーニュ付きコース: ￥12,000
- ペアリング4杯付きコース: ￥16,000

グルテンフリー対応

事前に申し出れば、グルテンフリーでの提供も可能です。食事制限がある方も安心してご予約いただけます。

ホテル＆レジデンス六本木の魅力

六本木ヒルズや国立新美術館からも至近に位置するホテル＆レジデンス六本木は、「都会のアジト」というコンセプトで設計されたデザイナーズホテルです。快適でモダンな客室に加え、長期滞在用のサービスアパートメントも完備しています。必要なサービスが揃った空間は、ビジネスマンにも人気です。

また、併設されたダイニング「Bar and Restaurant COCONOMA」では、和テイストを取り入れた料理を楽しむことができ、選りすぐりのワインや日本酒とのペアリングも魅力のひとつです。