SAMAA_が挑む！アイスエスプレッソ革命の全貌とは

SAMAA_が遂に発売する新しいアイスエスプレッソ

東京・三軒茶屋にあるコーヒーショップ「SAMAA_」は、来る2026年6月2日より、アイスエスプレッソドリンクを大幅にリニューアルします。これにより、「薄い」「水っぽい」といったアイスエスプレッソの長年の課題に立ち向かい、超音波技術を活用した新たな製法を導入します。

1. 離れられないコーヒーの真髄

SAMAA_は、「一杯のコーヒーが、美しい未来をつくる」をミッションに掲げ、2025年10月にオープンしました。サステナブルでおいしいコーヒーを追求し、毎日の楽しみを提供する新しいスタイルを探求しています。これまで数十年にわたり、コーヒー業界は進化を続けてきましたが、アイスエスプレッソドリンクの製法はほとんど変わらず、風味と質感が損なわれる構造的な課題が存在していました。

2. アイスエスプレッソの問題点

長い間、アイスエスプレッソは「薄い」「水っぽい」といった不満が寄せられてきました。熱々のエスプレッソに冷たいミルクや水を加えることで急冷することで、風味や質感が損なわれてしまうのがその理由です。私たちが選ぶ豆の品質にこだわることだけではこの課題は解決できないと考えたSAMAA_は、製法を見直す必要があると判断しました。

3. 超音波技術の導入

今回のリニューアルの目玉は、超音波発生機「Sonic Reformer」を活用した新しいアイスエスプレッソの製造プロセスです。この技術により、アイスエスプレッソの質感や風味は根本から変わると期待されています。超音波が液体内部に働きかけ、従来の混ぜるのではなく、分子レベルでの乳化・均質化を実現します。

4. BLACK & WHITEの新たな挑戦

新メニューの紹介は「BLACK & WHITE」の概念に基づいて展開されます。これまで「マキアート」「カプチーノ」「ラテ」といった従来の名称から脱却し、エスプレッソと水・ミルクの比率で再定義します。各ドリンクのエスプレッソの量を固定し、比率が数字で表されることで、自分好みの濃さを選択可能にしました。これによって、お客様は従来の枠に捉われず、自分自身のアイスエスプレッソ体験を選ぶことができるようになります。

5. 開発者の意気込み

「エスプレッソドリンクには長年曖昧さがありました。」と語るのは、SAMAA_の品質マネージャーである藤岡響氏です。「自分好みの濃さを見つける体験に変えたかった。そして、この再定義が業界全体のアップデートにつながると信じている」と、新たな取り組みに対する意気込みを語っています。

SAMAA_は超音波技術の導入を通じて、カフェ文化に新しい風を吹き込むことを目指しています。何十年も変わらなかったアイスエスプレッソの姿を変える期待が寄せられているのです。この革新が、東京のコーヒーシーンをさらに彩ることでしょう。