美食家のためのオーガニックカバ「ダミアカバブルット NV」が新たに有機JAS認証を取得

美食家のための有機カバ、ダミアカバブルット NV

株式会社モトックスが取り扱う「ダミアカバブルット NV」が、有機JAS認証を取得しました。このワインは、1915年からの伝統を誇るアルティーガ・フステルが手がける、洗練されたカヴァとして美食家たちから愛され続けています。特に、その品質は数々のミシュラン三ツ星レストランでも評価されており、現在までに20以上の星付きレストランでオンリストされています。

上質な料理に寄り添う

「ダミアカバブルット NV」は、泡立ちがきめ細かく、繊細な味わいが特徴です。上質な料理との相性が抜群で、特別な食事の際にも華を添える存在です。すでに2026年までに名店として知られるABaC、Disfrutar、Martín Berasateguiといったレストランでの採用が決定しているため、その品質の高さは明白です。

こだわりの製法

このカバは、自社畑のブドウのみを用いて生産されており、殺虫剤や肥料を一切使用しないオーガニック栽培に徹底しています。栽培地はかつて海底だった土壌で、特徴的な風味を引き出しています。また、平均樹齢が約25年のブドウを手作業で収穫しており、年間の生産量は約25万本という規模ながら、動瓶作業は全て専任スタッフによって行われるなど、手間暇かけた製法が際立っています。

ジュースのベースには、ブドウを破砕したときに重力で自然に流れ出る高品質な第一搾汁「モストフロール」を使用しており、NV表記にも関わらず単一ヴィンテージのブドウを使用するなど、品質に対する妥協がありません。これらの努力の結晶として、有機JAS認証を取得したことは、大きな成果と言えるでしょう。

酒造りへの熱い想い

ダミアカバの設立者、マルティー・ケール氏は、ニューヨークの高級レストラン「オレオール」でチーフ・ソムリエを務めた経歴を持ちます。彼は美食家が求める高品質で手頃な価格のワインを作ることを目指しており、自然な農法を尊重した農業を通じて、消費者のニーズに応えています。エレガントでバランスの取れた味わいは、彼の情熱の表れです。

商品情報

- 産地: スペインカバD.O.
- 品種: シャレロ50％、マカベオ40％、パレリャダ10％
- 醗酵: 瓶内二次醗酵
- 熟成: 18-24カ月
- 残糖: 3.64g/L
- アルコール度数: 11.5％
- 味のタイプ: 白・辛口
- 容量: 750ml×12
- 希望小売価格: 2,250円（税別）

この美味しいカバは、多くの星付きレストランで愛用されており、その評価からもその質の高さが伺えます。クリーミーな泡立ちと爽やかな口当たりは、いかなる食事にもぴったりです。これにより、ダミアカバが選ばれる理由が理解できるでしょう。

モトックスについて

株式会社モトックスは、1915年に創業した酒類専門商社であり、2025年に110周年を迎えます。「Value ＆ Quality」というコンセプトをもとに、世界各国から選び抜かれたワインや食品を提供しており、日本の食文化の発展にも力を注いでいます。多様な商品の中から、高品質なワインや和酒を楽しむことができる点が特徴です。公式サイトからは、商品情報や問い合わせが可能です。

株式会社モトックス