新たなグルメ体験を提供する『esencia』のコラボレーションディナー

新たなグルメ体験が生まれる『esencia』

2025年4月に世田谷区玉川にオープンするスペイン料理店『esencia』は、グルメな好奇心を刺激する新しい味の発見と体験を提供します。オープンキッチンを備えたアットホームな雰囲気の中で、シェフの塩沼賢が手掛ける料理は、日本各地の旬の食材を使用し、丁寧な手仕事で仕上げられています。その土台には、長年続くスペイン料理店COMEDORE MONRICOで培った確かな技術とともに、和のエッセンスが融合するスタイルが備わっています。

特に注目すべきは、2025年12月27日（土）に開催されるコラボレーションディナー。このイベントでは、千葉県夷隅郡大多喜町にある『チーズ工房【千】sen』のチーズ職人、柴田千代氏を招き、彼の生み出す特別なチーズとesenciaシェフのスペイン料理とのハーモニーを楽しむことができます。柴田氏は数々の国際チーズコンクールでの受賞歴を持ち、特に2025年には金賞を獲得するなど、その技術は国内外で高く評価されています。

このディナーは、ワイン5杯と料理5品を含む豪華なコースで、お一人様16,000円で楽しめ、予約は電話またはネットから行えます。飲食業界で広く知られている株式会社ウェイブズが運営するこのイベントは、ただの食事を超えた、豊かな食体験を提供します。

コラボレーションの魅力

『esencia』と『チーズ工房【千】sen』のコラボレーションは、ただ単に二つのブランドの共演を意味するだけではありません。千葉の大多喜町で作られているチーズは、地元の素材をふんだんに使用し、日本独自の製法で生み出されています。コンクールでの受賞歴も豊富で、その品質の高さには折り紙付き。

また、スペイン王室御用達のグルメストア『Mallorca』もこのコラボレーションに参加し、フレッシュで新しいスパニッシュフレーバーを提供します。65年を超える歴史を持つマヨルカは、スペインらしい深い味わいを持つ製品が魅力。両者のコラボレーションにより、ダイナミックな食の体験となることでしょう。

『esencia』のこだわり

オープンしてから、esenciaは地域に根ざし、信頼関係を築いてきました。特に素材の選定には妥協せず、それぞれの時期に美味しい食材を使用することに拘っています。このような姿勢があるからこそ、リピーターが多いのです。また、カウンター席を中心に配置することで、シェフとの距離を近く感じることができ、心温まるサービスも魅力の一部です。