新感覚の焼肉体験！和牛の匠が届ける美味の舞台「イノセントカーベリー」

イノセントカーベリーの魅力

2015年12月に東京都西麻布にオープンした「イノセントカーベリー」は、和牛の新たな魅力を探求する焼肉レストランです。店名には、素材に対する純粋な向き合い方が込められています。

名称の由来

「イノセント」という言葉は無垢を意味し、「カーベリー」は肉の持ち味を損なわないようにカットすることから名付けられました。料理人たちの丁寧な手仕事によって生まれる料理は、訪れる者に特別な体験を提供します。

ブッチャーラボの存在

このレストランには、併設された「ブッチャーラボ」があり、品質にこだわった特別な和牛が厳選されています。客は、その日の気分や食欲に合わせて肉を選び、目の前でカットされた新鮮なお肉を最高の焼き加減で楽しむことができます。

和牛を知り尽くした匠たち

そのお肉は、ただの牛肉とは一線を画します。2人の匠、岡田賢一郎氏と浜田寿人氏が織りなす料理は、高い審美眼に裏打ちされています。岡田氏は、数多くのレストランを手がけ、特に「キムチの王様」を考案したシェフとして知られています。また、浜田氏は「WAGYUDIRECT」のCEOとして、世界中に和牛の魅力を広めています。