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山本山の新業態『山本山 嘉兵衛』が誕生

株式会社山本山は、2025年4月4日（金）に創業の地である日本橋に、新たな鮨会席料理店『山本山 嘉兵衛』をオープンします。この店舗は、山本山のフラッグシップ店である『山本山 ふじヱ茶房』のカウンター席のみを利用し、夜の時間帯に特化した営業を行います。

職人が目の前で仕上げる新感覚の鮨

『山本山 嘉兵衛』では、目の前で職人が握る鮨を楽しむことができます。山本山の鮨会席料理は、日本の四季感あふれる旬の食材と、山本山の品質にこだわったお茶や海苔を組み合わせた特別なメニューです。これにより、食材の味わいを最大限に引き出し、独特の食体験を提供します。

静寂と特別感漂う空間

店内は、カウンター席5席のみの構成で、照明を落とし非日常的な空間を演出しています。落ち着いた雰囲気の中で、食事を楽しむことができ、会話も弾む心地よい環境が整えられています。お茶や海苔の新しい楽しみ方を発見するには絶好の場所となるでしょう。

料理内容と魅力

『山本山 嘉兵衛』のコースは1種類で、山本山の最高級海苔「にほんばし」を使用した一品から始まります。次に、季節ごとの五感を楽しむ一皿、そして深い味わいの「すっぽん」から握り鮨8貫で締めくくります。この会席料理では、お茶と海苔の風味が見事に組み合わさり、山本山の選りすぐりの品々を堪能できる特別なひとときが得られます。

特選酒とのペアリング

料理に合った日本酒やワインも取り揃えており、専門的な知識を持つスタッフが最適なドリンクを提案します。すべてが厳選された素材による豪華な食体験を提供し、お食事をより豊かなものにするでしょう。

お店の概要

• - 店舗名: 山本山 嘉兵衛
• - オープン日: 2025年4月4日（金）
• - 営業時間: 18:00～22:00（21:00L.O.）
• - 座席数: カウンター 5席
• - 定休日: 日曜日、月曜日
• - 所在地: 東京都中央区日本橋2-5-1 日本橋髙島屋三井ビルディング 1階

予約について

予約はコース料理が必要で、電話予約が可能です。予約の取り消しについては、当日のキャンセルには全額が発生するため、注意が必要です。

山本山の歴史

山本山は1690年に創業され、日本橋の地で青製煎茶を販売した先駆者として知られています。また、1835年には玉露を発明し、不変の品質を保ちながら、新たな価値を提案し続けてきました。

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