フレンチレストラン「DANZERO」がCHEFLINKを活用した人材に関する取り組み

シェフの人材採用の新たなカタチ

横浜・みなとみらいに位置するフレンチレストラン「DANZERO」は、繁忙期における人材不足の課題を乗り越える手法として、株式会社シェアダインが提供する「CHEFLINKオペレーションパートナー」を導入しました。この取り組みは、食のプロフェッショナルと飲食事業者をつなぎ、採用活動を効率化するものです。

導入の背景

DANZEROは、2023年にCHEFLINKを取り入れ、スポットでのシェフ活用に取り組んでいましたが、繁忙期には仕事量に対して人手が不足し、稼働率を低く抑えざるを得ない状況が続いていました。この状態が続く中で、正社員雇用に向けた進展が見られず、業務が滞ってしまうという課題が浮上しました。

特に、支配人は営業の合間を縫ってスカウト活動を行う必要があり、そのための時間やリソースが不足していました。こうした問題を解決するため、CHEFLINKオペレーションパートナーの提案を受け、導入を決定したのです。

CHEFLINKオペレーションパートナーの成果

「CHEFLINKオペレーションパートナー」を導入した結果、以下のような成果が得られました。

- スカウトの開封率が導入2日目の14%から、1週間後には71%に上昇
- 送信したスカウト60件から2名のシェフと実際にマッチング
- 候補者の選定、スカウト文の作成、返信対応をCHEFLINKが代行し、支配人の負担軽減
- 現場での実働を通じて相性を確認することで、継続的な雇用へと進める流れを確立

これにより、支配人の時間を有効に使うことが可能になっただけでなく、応募者とのミスマッチを減らすことにも成功しました。

DANZEROの支配人の声

支配人の渡邉俊光さんは、「どれだけ募集を出しても応募は来ず、共に働いても継続に至らなかった」と過去の数年間の苦労を語ります。しかしCHEFLINKに依頼したことで、スポット業務から持続的な関係を築くノウハウが整備されていることに感謝の意を示しました。信頼できるサポートによって、「自分だけで抱えなくてよくなった」という安心感も感じているとのことです。

CHEFLINKオペレーションパートナーとは

「CHEFLINKオペレーションパートナー」は、飲食事業者の採用活動や現場運営を総合的にバックアップするサービスです。登録された料理人5万人以上と130万時間の現場データをもとに、スカウトの送付から応募者の管理までを専任チームが代行します。

さらに、この手法では、固定費を大幅に抑えた上で必要なときに必要な分だけの人材を利用できるため、運営の効率化が図られます。お試し勤務を通じての評価と、その後の雇用への移行が合理的に行えるのも強みです。

DANZEROについて

「DANZERO」は、パシフィコ横浜の2Fに位置し、創作料理と伝統的なフレンチの融合を楽しむことができるお店です。そのコンセプトは、あらゆるシーンにおいて「優しいお店」を目指しています。特別支援学校向けのペースト食やキッズコーナーの設置といった細やかな配慮が際立っており、デイリーユースから特別な日まで幅広く親しまれています。