ホテルインディゴ東京渋谷、エグゼクティブシェフのイタリアンシグネチャーメニューがお目見え

ホテルインディゴ東京渋谷に新たな風を吹き込むシグネチャーメニュー

東京渋谷の中心に位置する「ホテルインディゴ東京渋谷」は、この度、イタリアン料理の新しい楽しみ方を提案します。2026年4月15日（水曜日）より、同ホテルの11階にあるオールデイダイニング「Gallery 11 Restaurant & Bar」で、ナポリ出身のエグゼクティブシェフが創り出したシグネチャーメニューの提供が開始されることが決まりました。この特別なメニューは、ワクワク感と美味しさが融合した新しいイタリアン体験を提供します。

シェフのこだわりが凝縮されたメニューの数々

自家製カルボナーラ

「Gallery 11」のシグネチャーメニューの一つであるカルボナーラは、オーガニック卵の卵黄をたっぷり使った手作りトンナレッリが特徴です。クリームを使用せず、卵白をメレンゲ状に加工することで、軽やかで滑らかさを引き出した一皿に仕上げました。パンチェッタとチーズの風味が口の中で優しく広がり、心地よい余韻を残します。サステナビリティにも配慮されており、卵白までも最大限に活用しています。

7層のクラシックラザニア

さらに、丁寧に重ねて焼かれたラザニアは、自家製パスタと共に牛肉と豚肉を使用したボロネーゼソース、ナツメグ風味のベシャメルソースを7層に重ねた贅沢な逸品。ミートソースとベシャメルの深い味わいに、香ばしさが加わり、懐かしさの中に新しい発見がある温かみのある一皿です。

ポークカツレツ・アッラ・ミラネーゼ

ジューシーな豚肉を用いたポークカツレツは、外はカリッと、中はしっとりと仕上げられました。チェリートマトのサラダとパルミジャーノチーズのフォンデュが組み合わされ、コクと爽やかさの絶妙なバランスを生み出しています。これにより、満足感のある贅沢な味わいが楽しめます。

シェフ特製ピザ

また、シェフ特製のオリジナルピザは、イタリアのストリートフードにインスパイアを受けた一品。ズッキーニやセミドライトマト、バジルペースト、さらに炒めた玉ねぎとニンニクを用いたミートソースが使われ、軽やかなチーズクリームとフレッシュなズッキーニが見事に調和しています。コクがありながら軽快な風味が楽しめ、他の食材との絶妙なバランスが光ります。

食後の楽しみ、ティラミス

食事の後には、イタリアのデザート定番であるティラミスが待っています。ほろ苦いコーヒー風味とクリーミーな味わいに、チョコレートの濃厚さが調和したデザートです。独自のスタイルでアレンジされ、チョコレートビスキュイの上にミルクとホワイトチョコレートが贅沢にトッピングされています。ホイップクリームには一晩かけてインフューズしたコーヒー豆が使われており、豊かな香りと余韻が楽しめます。

提供詳細

このシグネチャーメニューは、2026年4月15日（水）からスタート。提供時間は11:30から22:30で、ラストオーダーは22:00となっています。料金はシグネチャーメニューが税込み2,264円から、デザートは1,296円となっています。予約は4月15日から受け付けられます。食材の仕入れ状況によってはメニューが変更される可能性がありますので、予めご確認ください。