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7月1日、東北地方において初めてとなるショコラトリー『ル ショコラ ドゥ アッシュ』が仙台にオープンしました。この店舗は、世界的に有名なショコラティエである辻口博啓氏が手掛けており、彼の独自の考えと情熱が詰まった商品が揃っています。

『ル ショコラ ドゥ アッシュ』は、世界各地のカカオ豆を使用し、日本の素材と文化を融合させたショコラブランドです。一口サイズのショコラには、その職人技が際立つように、口溶けや香り、食感に至るまで計算されています。特に、和素材や発酵をテーマにした新しいショコラのラインナップは、日々進化しており、常に新たな挑戦がなされています。

2022年には、ペルーにある自社農園で育てたカカオ豆を活用した『FARM to BAR』ショコラブティックが本格稼働しました。自社で育てたカカオを全てのプロセスにおいて自社で扱うその姿勢は、他にはない独自性を示しています。そのため、カカオ豆の香りと風味を最大限に引き出したタブレットショコラが販売されており、こちらは12種で税込780円という価格設定になっています。

また、ボンボンショコラも豊富に取り揃えられており、30種類のバリエーションが楽しめます。こちらのショコラは、世界の素材との融合がテーマで、ペルー産カカオ75％を使ったプレーンガナッシュや、オレンジとキャラメルを使用したシュゼット、さらには山椒や甘酒を用いたユニークなガナッシュもラインナップされており、税込330円で購入可能です。

オープンを祝して、さまざまなイベントも企画されています。7月2日には辻口博啓氏自身がアクアイグニス仙台を訪れ、7月1日から3日の間に来店した先着100名には特製の焼き菓子がプレゼントされます。また、期間中にお買い物をされた方全員に、カフェが利用できるドリンク引換券の進呈や、後日使用できる10%割引券の配布も予定されています。

『ル ショコラ ドゥ アッシュ』の店舗概要については、営業時間は10:30から17:00までで、約60種類のショコラが取り扱われています。場所は仙台市若林区藤塚松の西50-3で、アクセスも良く、駐車場も完備されています。コロナウイルスの影響で営業時間が変更される可能性もあるため、訪問時には公式サイトでの確認をお勧めします。

辻口博啓氏は、フランスでのショコラ品評会で数々の賞を獲得し、現在は11のブランドを展開している実力者です。彼の活動は、地域振興や企業とのコラボレーション、さらには著書の出版と多岐にわたっており、ショコラを通じた文化交流の架け橋となることを目指しています。

この新しいショコラトリーで、ぜひ辻口氏の情熱が込められたショコラの数々をお楽しみください。

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