飲食店向け革新的ナノブルワリー「ZERO LABO」が東京都に登場！

ナノブルワリー「ZERO LABO」の革新

東京都中野区に新たにオープンした「ZERO LABO」は、飲食店専用のナノブルワリーです。この醸造所は、料理にぴったりのオリジナルクラフトビールを少量から仕込むことができる点が特長です。ナノブルワリーという名称は、さらに小規模な醸造所を指し、ここでは40Lからビールの製造が可能です。

ユニークなビールが求められる時代

最近、日本の外食市場ではクラフトビールへの関心が高まっていますが、多くのお店が他とは異なる独自のビールの提供を求めています。そこで「ZERO LABO」は、オーナーのニーズに応え、自由自在にレシピを設定できる環境を提供します。たとえば、自分好みの風味を追求したり、特定の料理にマッチしたビールを作ったりすることが可能です。

この自由度の高い醸造プロセスは、消費者に新しい体験を提供し、店舗への再訪を促進します。

実験的醸造に最適な環境

「ZERO LABO」で少量で仕込むスタイルは、試行錯誤を重ねて製品化できる点が魅力です。例えば、50Lから始めて、実際の味が期待通りであるかを確認します。これにより、予期せぬ味のブレや不安を減らし、失敗のリスクを回避しながら商品化が進められます。また、その後の人気に応じて醸造量を増やすことができ、コストダウンにも貢献します。

オリジナルビールを成功に導くサポート

「ZERO LABO」では、醸造家と相談しながら、依頼主のこだわりの味わいを実現するためのレシピ提案が行われます。このプロセスにおいては、店舗で使用される原材料を用いてビールを仕込み、独自性を生むことが可能です。たとえば、ある飲食店では自店の人気のレモンサワーで使用する国産レモンを使い、フレッシュな風味の低アルコールビールを開発しました。このような先進的なアプローチは、飲食店の新たな販売促進につながっています。