辻口博啓の新たな挑戦、スイーツとドリンクのペアリング書籍が登場！

2024年11月8日、パティシエの辻口博啓氏とドリンクの専門家たちによる画期的な書籍『スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て』が発売されます。この本は、甘味と飲み物の新しい関係を探求し、両者が持つ持ち味を高め合う方法を伝授するものです。

書籍の内容

この書籍では、スイーツとドリンクのペアリングを通じて生まれる新しい味覚の体験に焦点を当てています。著者たちが提案するのは、単なる組み合わせではなく、相互に補完し合い、時には互いの香りや味を引き出すことで、より美味しい体験を生む手法です。このアプローチは、多くの食文化に新たな風を吹き込む可能性を秘めています。

「スイーツとドリンクの融合は、単純な1+1の関係ではありません。それぞれの要素が出会い、化学変化を起こし、互いに共鳴することでより高い美味しさが実現するのです」と辻口氏は述べています。この本では、そのペアリングの発想や技巧をじっくりと解説しています。

ペアリングの楽しみ

著者の一人である香飲家のメンバーたちは、スイーツを引き立てるドリンクの選び方を熟知しており、飲み物がどのようにスイーツの魅力を増すのかを解説しています。スイーツに合うノンアルコールドリンクは、味や香りのバランスを整え、食事全体をより豊かなものにする役割があります。

「同じ素材やひとつの狙いだけでは満足感は得られません。常に新しいものを創造しなくてはならず、そのためには創意工夫が欠かせません」と香飲家の面々も語っており、この書籍は、スイーツに関心を持つ方すべてに向けた新しい体験を提供します。

著者プロフィール

- 辻口博啓: 洋菓子の世界大会で数々の受賞歴を持つ著名パティシエ。東京自由が丘にある「モンサンクレール」を始めとする多くのブランドを運営。
- 片倉康博: バーテンダーとしてドリンクのバランスとTPOを学び、カフェ業界で活躍中。
- 田中美奈子: アパレル業界から転身し、カフェ経営やドリンクメニュー開発を手がける。
- 藤岡響: 複数のカフェの立ち上げに参与し、独自のカフェスタイルを確立。

まとめ

本書『スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て』は、料理とドリンクのペアリングに革命をもたらす一冊です。新しい食文化を育むこの書籍は、スイーツを愛するすべての人に新しい視点を提供することでしょう。ぜひ手に取ってみてください。

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また、辻口博啓がプロデュースした各店舗でも販売中です。特別な経験を求める方に是非おすすめしたい一冊です。