フランスの歴史が息づくトゥールダルジャンの黒トリュフ特別ディナー

トゥールダルジャン東京で味わう黒トリュフの饗宴

フランスの伝統的なグランメゾン、「トゥールダルジャン東京」では、400年以上続く歴史とともに、特別なディナーコースが提供されます。2026年の1月7日から3月1日までの期間中、旬を迎えた贅沢な黒トリュフを使用した料理が堪能できるこの特別な機会をお見逃しなく。

黒トリュフの魅力

黒トリュフは、その希少性と芳醇な香りで知られ、世界三大珍味の一つに数えられています。特に冬場はそのベストシーズンとされ、シェフたちが腕を振るう美味しい料理に彩りを添えてくれます。この「黒いダイヤモンド」を主役にしたディナーコースには、黒トリュフ入りの豪華で多彩なメニューが用意されています。

贅沢なコース内容

特別コースは、全6皿で構成されており、各料理に黒トリュフがふんだんに使用されています。例えば、シグネチャーメニューの『黒トリュフ香る幼鴨のロワイヤルサルミソース』は、滋味深いサルミソースで提供され、黒トリュフのエレガントな香りが食欲をそそります。また、『黄金に輝く黒トリュフと根セロリのスフレ“インペリアルエッグ”』や『オマール海老のカルパッチョ』など、多彩な一皿が堪能できる贅沢なコースとなっています。

一例メニューの紹介

- オマール海老のカルパッチョ

黒トリュフの芳香が引き立つ一品で、口の中でとろける味わい。

- 燻香フォアグラとドフィネ風ラヴィオリのポトフ

黒トリュフが添えられた独自のポトフ、深いコクを楽しめます。

- 黒トリュフと浅利のチャウダー

温かみのあるスープに黒トリュフが絡み、心を満たします。

シェフの情熱

料理を手掛けるのは、フランス料理界の最高峰である「M.O.F.」を受賞した、エグゼクティブシェフのルノー・オージエ氏。400年の歴史を背景に、数々の王侯貴族を魅了してきた伝統の技術が詰まった料理は、美食を愛する人々にとって非常に特別な体験となります。彼の創り出す料理には、フランス料理の真髄が感じられ、その一口一口が重みを持った味わいです。