韓国の学生が辻調理師専門学校で日本料理の魅力を学ぶ短期研修

辻調理師専門学校での短期日本料理研修

辻󠄀調理師専門学校（大阪市）が、韓国の彗田（ヘジョン）大学校および慶熙（キョンヒ）大学校と協力し、日本料理の短期研修を実施しました。このプログラムは、両校との教育連携に基づき、毎年夏に行われているもので、今年も多くの学生が参加しました。

彗田大学校との連携

彗田大学校は、韓国における調理教育の先駆けとして知られており、日本料理専攻のカリキュラムも人気を博しています。今回は、20名の学生に加え、全南（チョンナム）調理科学高校の生徒も10名参加し、合計30名の若き料理人が集結しました。研修では、だしの引き方や魚のさばき方など、日本料理の基礎を学びました。また、恒例の寿司実習では、学生たちが自分の好きなネタを選んで寿司を握る体験をし、活気ある時間を過ごしました。

慶熙大学校との新たな取り組み

さらに、2023年には慶熙大学校との教育連携協定を締結し、こちらからの学生20名も参加しました。この学生たちは主に経営学と外食産業を専攻しており、調理実習の経験は少ないものの、基本的な料理技術を取り入れたカリキュラムが提供されました。特に和菓子の授業では、伝統的な日本文化にも触れながら、五感を使って日本の食文化を深く学びました。

アンケート結果と参加者の声

研修の終盤にはアンケートを取り、参加した学生たちの感想を収集しました。「日本の食文化の奥深さを体験できて、日本に対する興味がさらに深まりました」といったコメントや、「寿司の授業と和菓子作りが一番印象に残っている」という声が寄せられました。参加者たちからは、実習の進め方が新鮮で、非常に満足したという声も多く聞かれました。

この短い期間にも関わらず、学生たちにとって、日本における食文化の貴重な経験が得られただけでなく、将来の職業に向けての大きな助けとなったことが明らかです。日本料理を学ぶことで、彼らの料理技術が向上し、将来の国際的な食の担い手としての活躍が期待されます。