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初夏限定の贅沢な味覚、時不知フェア

概要

北海道・洞爺湖に位置する「ザ・ウィンザーホテル洞爺」が、2026年5月15日から6月15日まで開催する「時不知フェア」は、北海道人が誇る初夏の珍味、“時不知（トキシラズ）”を贅沢に堪能できる特別なイベントです。

時不知とは

“時不知”とは、秋の本来の旬を迎える前に水揚げされる特別な鮭のこと。豊浦町・噴火湾で育まれるこの鮭は、産卵期に入る前の十分な栄養を蓄えており、格別な脂の乗りと上質な旨味を誇ります。まさに「旬を超えた旬」と言える逸品です。この素晴らしい素材を存分に活かした料理が、ホテル内の各レストランで楽しめます。

フェアの詳細

本フェアでは、ウィンザーホテルの各料理長が独自のセンスで“時不知”の魅力を引き出した特別メニューを提供します。洗練された技法で昇華した料理から、素材の持つ本来の滋味を直接味わえる一皿まで、多様な表現で“時不知”の真価を楽しむことができます。

開催店舗とメニュー

• - フレンチダイニング「Gilligan’s Island」 では、

- 『“時不知”のロール仕立て』
- 『“時不知”のミキュイ』

• - チャイニーズキュイジーヌ「La voûte」 では、

- 『“彩味双時不知”』
- 『“魚香炒時菜時不知”』

• - 割烹「杜氏賛歌」 では、

- 『“時不知”〜春香小鍋〜』

• - 鮨「祥庵 こげ津」 では、

- 『“時不知”の御造り・手毬寿司』

価格はそれぞれ異なりますが、全て消費税10%とサービス料込みです。

美しいロケーション

ザ・ウィンザーホテル洞爺は、洞爺湖と太平洋内浦湾を見渡せる山頂に位置し、360度の壮大なパノラマが特徴です。多くの施設を備えたリゾートで、ミシュランガイドで唯一の5つ星を獲得した経歴を持ちます。スパや屋内プール、ゴルフ場など、訪れる人々を魅了する要素が詰まっています。

まとめ

穏やかな初夏の空気に包まれるこの時期、北海道の特別な味覚“時不知”を堪能しながら、贅沢なひとときをお過ごしください。「時不知フェア」で心に残る夏の思い出をつくる絶好の機会です。

詳細および予約は公式ウェブサイトをご覧ください。

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