石井食品とユーハイム発足の「スラッシュゼロラボ」新たな食の未来を探る

「スラッシュゼロラボ」発足の背景

2025年10月9日、石井食品株式会社と株式会社ユーハイムは、共創プロジェクト「スラッシュゼロラボ」を発足しました。このプロジェクトは、食品添加物に頼らない商品製造を目指す企業が集まり、職人の確かな技術と良質な素材を基盤にした新たな食文化を創出するものです。

スラッシュゼロとは？

「スラッシュゼロ」とは、食品表示の原材料名にスラッシュ以降の添加物がないことを示す言葉です。このプロジェクトでは、食品添加物を使用せず、自然な素材を活かした商品の開発に挑むことが目的です。

プロジェクトの理念

プロジェクトの理念は、職人と生産者、顧客がつながる「おいしい」を実現すること。これにより、企業間の垣根を越えて新しい商品が誕生し、より多くの人々に提供されることを目指しています。

プロジェクトは、職人の想いと厳選素材を基に、業界を問わず仲間を募り、共に「おいしい」を届けるための新たな形を模索しています。また、プロジェクトから生まれる商品を通じて、心地よい食の時間を提供し、スラッシュゼロという食文化の在り方について考えるきっかけを作ります。

発足イベント

「スラッシュゼロラボ」は10月10日、「／０の日」に正式に発表されることを記念して、プレス向けの発表会が行われました。この場で両社の代表者は、スラッシュゼロラボが持つ未来への期待と、参加企業がどのように共同して新たな価値を生み出すかを語りました。

第1弾商品「和栗のモンブラン」

プロジェクトの初の成果物となるのが、石井食品とユーハイムが共同で作り上げた「和栗のモンブラン」です。これは、和栗のフードロスに配慮した商品として、2025年10月10日に発売予定です。

京の秋を感じる甘さ

「和栗のモンブラン」は、国産の厳選した和栗をペーストにして使用しています。和栗のフレッシュな甘さとほのかな香ばしさを活かしたモンブランクリームが、甘さ控えめの生クリームの上にたっぷりと絞られています。この商品は、一般的に使われる規格外の和栗を競うことなくアップサイクルしたもので、栗の味わいを最大限に楽しむことができる設計になっています。

商品情報

- 商品名: 和栗のモンブラン by 石井食品×ユーハイム
- 価格: 2,592円（税込）
- 取扱店舗: ユーハイムの17店舗（関東と関西の一部エリア限定）

今後の展望

「スラッシュゼロラボ」の活動は、企業や生産者間のつながりを深めるだけでなく、消費者への認知拡大を目指します。職人の熱意と思いが込められた商品を届けることで、多くの人に喜びを提供し、新しい「おいしい」を一緒に楽しむコミュニティを築くことが目標です。

今後もスラッシュゼロラボの取り組みに注目し、豊かな食文化の発展を期待しましょう！