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焼肉こじまが新たに立ち上げた「こじま米」プロジェクトの全貌

創業48年を誇る「焼肉こじま」グループが自社ブランド米「こじま米」プロジェクトを始動しました。全国で21店舗を展開する同グループは、焼肉と米の関係に真剣に向き合い、日本の食文化の未来を見据えた取り組みを行っています。

米を取り巻く変化とこじまの選択

2026年5月21日、滋賀県での田植えイベントに、代表の児島雄太さんやスタッフ30名が参加しました。「安く仕入れる」のではなく、「農家と共に作る」。これは、令和の米価格高騰や農家の減少、食料問題などを背景にしたアプローチです。

炊き立て米へのこだわり

焼肉こじまでは、焼肉に最も適した銀シャリを追求してきました。高圧ガス炊きや土鍋炊きなど、こだわりの調理法で1等級米のみを厳選し、約1時間ごとに炊き立てを提供しています。炊き立て銀シャリは、看板商品として99.9%の注文率を誇ります。

農業体験を通じた社員教育

田植えは単なる体験ではありません。焼肉こじまの教育理念「働くを、人生経験に。」を体現する貴重な機会でもありました。実際に泥に触れることで、食を届ける責任を改めて実感した社員たち。

未来に向けた取り組み

焼肉こじまは現在4年間で急成長を遂げ、2040年までに「世界600店舗」の目標を掲げています。しかし、目指すのは単なる店舗数の増加ではなく、日本の食文化の継承です。農家様との関係を深め、新たな発信方法を模索することで、理念の具現化を図ります。

今後は、秋の稲刈りイベントや「焼肉に合う米」をテーマにした共同研究、さらにSNSの力を活かした発信など、多岐にわたる活動を予定しています。

採用について

焼肉こじまでは、飲食を超えた挑戦を楽しむ仲間を募集しています。飲食、農業、教育、SNS、海外展開など、多様な分野での挑戦を楽しみたい方を歓迎しています。

おわりに

「焼肉こじま」は日本の食文化を未来へと繋ぐブランドを目指しています。この新たな取り組みが、業界全体を良い方向へと導くことを信じています。是非、今後の展開にご注目ください！

関連リンク

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Wiki3: 滋賀県 田植え体験 焼肉こじま こじま米