日本橋兜町に誕生した新しいパティスリーとレストランの魅力

フランス・アルザスでの出会いから新たな一歩

フランスのアルザス地方で運命的な出会いを果たした二人のシェフが、約11年の時を経て、日本橋兜町でそれぞれの店舗をオープンすることとなりました。その名もパティスリー「ease」とレストラン「Neki」です。彼らの出会いは、フランスでの共同修行にありました。パティシエの大山恵介とシェフの西恭平、この二人は当時、同じレストランで働き、互いに切磋琢磨しすごした友人です。

日本橋兜町の再活性化

2人が店舗を構えることを決めたのは、今注目を集める日本橋兜町エリアです。近年この地域は「K5」を筆頭に再活性化が進み、若い才能や新しい流行が生まれる場所となっています。大山は「歴史と新しさが共存するこの街に、私のお菓子を通じて新たな楽しみを提供したい」と挨拶しました。この地で、伝統的なフランスのスイーツと最新の流行を融合させた新しいスタンダードを目指す意欲が伺えます。

西もまた、「ジャンルを超えた料理を提供し、幅広い年代の人々に愛される場所を提供したい」とその思いを語ります。彼のレストラン「Neki」では、カジュアルな雰囲気の中に本格的な料理を用意し、食事を通じた交流を促進したいと考えています。

パティスリー「ease」の魅力

「ease」は、誰もが気軽に訪れることができる店舗を目指しています。店内は自然素材を取り入れた落ち着いた雰囲気が漂い、最新の機器が揃った厨房では、パティシエたちが作るスイーツの製造過程を見ることができます。

メニューには、アマゾンカカオを使用したシュークリームや多彩なフルーツを用いたタルトなど、約15種類の生菓子が並びます。特に、アマゾンカカオのシュークリームは、そのフルーティな味わいと香りが特徴で、多くの人々に喜ばれています。

また、焼き菓子やパンも充実しており、法人向けの手土産にも対応しています。フィナンシェの詰め合わせは、抹茶やカシスなど、多様なフレーバーを楽しむことができます。

イートインとECサイト

店内では、出来立ての生菓子を楽しむことができます。大山は「食べる瞬間の印象を大切にし、余韻が楽しめるデザートを提供します」と話しています。さらに、オンラインショップも展開しており、焼き菓子ギフトや期間限定の商品を販売しています。

レストラン「Neki」のこだわり

一方、レストラン「Neki」は、シェフ西が手掛ける新しいスタイルのビストロです。温もりのあるモダンなインテリアは、オープンキッチンからのライブ感や心地よい音楽が流れることで、リラックスした雰囲気を提供します。

ランチメニューでは、じっくり低温で焼き上げたプルドポークのグリルサンドが人気です。ディナーでは、鴨胸肉に柑橘ソースを合わせた特製料理が多くの人々を魅了しています。ワインは、自然派ワインを豊富に取り揃えており、各料理にぴったりのペアリングが可能です。