白岡市に誕生する自家製麺「関田」、父から受け継いだ和の技法を生かしたラーメン

自家製麺「関田」が白岡市にオープン

埼玉県白岡市に、2026年8月末に新たにオープンする自家製麺「関田」。この食の新天地は、関根氏が父から受け継いだ和の技法を生かして、自家製麺を使用したラーメンと炒飯を提供することが特徴です。

和の技法を生かしたラーメンの魅力

「自家製麺関田」のラーメンは、厳選した素材を使用した確かな旨味が魅力です。特におすすめの一杯は「丸鶏魚貝らーめん」で、雑味のない丸鶏スープに蛤、焼あご、本枯れ節を重ねて作った絶品です。価格は1000円（税込）で、初めて口にする人もその旨味に驚くことでしょう。

また、関根氏がこだわって作った「中華そば」（900円（税込））も特筆すべき一品です。澄んだスープの中に、熟成醤油と生姜が絶妙なアクセントを加え、どこか懐かしい味わいが口の中に広がります。

そして、ラーメンと共に楽しんでほしいサイドメニューが「相棒の半炒飯」（450円（税込））。これは、幼い頃の記憶を元に、長年にわたり研究を重ねた炒飯です。ラーメンと炒飯を一緒に楽しむことで、思わず笑みがこぼれるような、幸せな体験が味わえます。

開業へ向けた道のり

関根氏は、数年前から試作を重ねてきました。雑味のない丸鶏の旨味を追求する中で、和の素材を多く使うため原価が高くなる悩みや、炒飯の調理とラーメンの提供を同時に行う難しさに直面していました。その中で、小型の炒飯専用調理ロボットとの出会いが大きな転機となりました。この相棒のおかげで、ラーメンを丁寧に作りながらも炒飯を同時に提供することが可能になり、独立への道が開けたのです。

店作りの苦労

ところが、料理とは異なる「店をつくる」という仕事には初めての挑戦が待っていました。物件探しから資金計画、設計、設備の準備まで、すべてを短期間で進める必要がありました。関根氏が直面した壁は高く、工事費用が想定を超えるなど、苦しい瞬間も多々ありました。その時、株式会社田むらと出会い、多くのサポートを得ることができました。代表の田村氏の助けを借りて、店名「関田」を決定した時の感謝は忘れることができません。