自由が丘に新たなカフェ、エシカル消費を促進する「better is」がオープン

新たなカフェ「better is」の魅力

新たに東京・自由が丘にオープンしたカフェ「better is」は、「毎日に“ちょうどいい食卓”を。」をテーマに、食材だけでなく、地域や農業とのつながりを大切にした新しい食体験を 제공します。

このカフェを運営するのはシーエヌシー株式会社（CNC）。同社はネスレと提携したカフェプロジェクトを展開しており、「better is」もその一環として位置づけられています。コンセプトに基づき、ここでは新鮮な季節の野菜や惣菜を使用したランチメニューが豊富に取り揃えられ、訪れる人々に味覚だけでなく、視覚や環境への配慮も楽しませる仕掛けが施されています。

新鮮な食材による食体験

「better is」の魅力は、季節ごとの新鮮な野菜を取り扱うことでしょう。特に、千葉県山武市で製造されている「エシカル認証」の野菜が定期的に市場を通さずに直接供給されるため、最も新鮮な状態で提供されるのが特徴です。このカフェの人気メニュー「整うデリボウル」には、こうした野菜がたっぷりと使用されており、薬味や出汁で味わいの変化を楽しめるボウル形式で提供されています。

また、持ち帰り用の惣菜やベーグルも魅力的です。例えば、「じゃがいものほっこり煮」などは自宅の食卓にひと手間加える一品としておすすめです。さらに、通常は廃棄される部分を活用した「発酵野菜ドレッシング」の揃えなど、食材の無駄を無くすことにも積極的に取り組んでいます。

フードロス削減と農家支援

「better is」は、肩ひじを張らずにフードロス削減や農家支援ができる場を目指しています。ただ食事を提供するだけではなく、食を通じて地域農業と人々をつなげる役割を果たすことが重要です。訪れた方々は、どのように育てられたかというバックストーリーや、地域農家への理解を深められ、自分の選択が持つ意味に気づくことができるでしょう。

また、店舗の外には菜園が設けられており、お客様が直接野菜を育てる機会も創出しています。これにより、実際の食材が成長する様子を身近に感じることができ、より豊かな食の体験をすることができるでしょう。店頭にはコンポストも設置されており、食品廃棄物を堆肥化することで、閉鎖的な循環経済を実践しています。

地域との連携と活動

地域との連携も、カフェ「better is」の重要なポイントです。今後は農家を招いてのマルシェトークイベントや、子ども向けの野菜栽培や収穫体験を通じたプログラムを開催する予定です。また、ソーシャルアーティストとのコラボレーションを通じて、地域の人々や子どもたちとのアートプロジェクトも計画されており、楽しみながら学ぶことができる機会が増えていくでしょう。