WAKAZEが飲食業界の未来を切り拓く、タップカクテル事業の本格拡大

WAKAZEの新しい挑戦

株式会社WAKAZEが新たにタップカクテル事業の拡大を発表。これに伴い、ブランド名を「SummerFall Tap Cocktails」から「WAKAZE Tap Cocktails」へと変更しました。この名称は「若勢」と「和風」という二つの意味を抱え、新しい価値を創造しつつ和の風を世界に届けるという理念を反映しています。日本特有の素材を活かした「和のカクテル・サワー」を進化させ、日本発のブランドとしてさらに発展させていくことを目的としています。

資金調達の背景と目的

今回の資金調達は、PARTNERS FUNDがリード投資家となり、他の新たな株主も参入しました。この資金は、タップカクテルの製造量拡大や営業体制の強化に活用される予定です。飲食店の現場では人手不足が大きな課題であり、カクテル作りの負担を軽減するために、WAKAZEはケグ入りのタップカクテルを開発しました。お店は通常のビールタップから注ぐだけで、一貫した品質のカクテルを提供できるようになります。

WAKAZE Tap Cocktailsの特長

- 導入の簡便性: 多くの飲食店に存在するビールタワーの注ぎ口にそのまま接続することで導入可能で、新たな設備投資は不要です。タップ設備が未設置の店舗には、ケグレーターの提案も行います。
- 豊富なレシピ: 30種類近いカクテルのレシピから選べ、ジントニックやレモンサワーに加え、日本素材を活かした「和のカクテル」を提供します。これらのレシピは、国際的に評価されているバーテンダーによって監修されています。
- オリジナル開発: 小ロット対応の飲み物製造にも対応し、1樽からオリジナルドリンクを開発します。すでに有名ブランドとのコラボレーションの実績もあり、特注レシピが可能です。

主な導入先飲食店

WAKAZE Tap Cocktailsはすでに国内の多くの飲食店に導入されています。福岡のMORETHAN CAFÉ RESTAURANT LOUNGEや、表参道のTHE NIKKA WHISKY TOKYO、渋谷のMIKKELLER TOKYOなど、各所でその新しい取り組みが評価されています。

顧客の声

顧客企業の一つ、MOTHERS株式会社の取締役永田様は、タップカクテルの新しい概念が非常に魅力的で、特に飲食業界における効率的な運営に寄与することを期待しています。手軽に高品質なカクテルが提供できる点が、インバウンド需要の多いレストランにとって特にメリットとなるでしょう。

今後の展望

WAKAZEは、東京都内に新しい工場を建設し、2027年には本格稼働を目指しています。この工場では、様々な種類のカクテルやサワーを安定した品質で製造する予定です。さらに、営業体制の強化や新規開業支援を通じて、全国の飲食店への導入を拡大していきます。これにより、国内外の消費者に向けた日本のカクテル文化を広げる役割を果たすことを目指しています。