無塩料理を楽しむ新しい形「NO SALT RESTAURANT」〜特別試食会の情報も公開〜

「NO SALT RESTAURANT」～新たな味覚の楽しみ方～

この春、誰もが楽しめる無塩料理のフルコースを提供する「NO SALT RESTAURANT」がオープンします。特に高血圧に悩む方々に向けて設計されたこのレストランでは、塩分を一切使用せずに、しっかりとした味わいを楽しめる食事を提供します。3月24日（木）には一般向けの試食会が開催され、4月10日（日）には人数限定の試食会も行われることが決定しました。すでに特設サイトで予約が開始されています。

電気味覚フォークの登場

「NO SALT RESTAURANT」では、画期的な「電気味覚フォーク」が使用されます。このフォークは、舌に電気刺激を与えることで、塩味、酸味、苦味などの味を感じられるように設計されています。これにより、従来の無塩料理のイメージを覆す新しい食体験が実現します。高血圧の方でも安心して食事を楽しむことができ、その楽しみ方を大きく広げることを目指しています。

無塩料理のフルコース

メニューは以下の5品から成り立っています:
1. 無塩マグロサラダ（SALTLESS SALAD）
新鮮なマグロを使用したサラダで、彩りも豊かに仕上げられています。
2. 無塩ガーリックライス（SALTLESS FRIED RICE）
風味豊かなガーリックの香りが引き立つライス。塩を使わずにも満足感があります。
3. 無塩ハンバーグ（SALTLESS HAMBURG STEAK）
ジューシーな肉の旨みを楽しめる無塩ハンバーグ。驚くほど美味しい。
4. 無塩トンカツ（SALTLESS PORK CUTLET）
サクサクの衣と柔らかな肉質で、まるで本物のトンカツのような味わい。
5. 無塩ケーキ（SALTLESS CAKE）
食事の締めくくりにぴったりな甘さ控えめのデザート。

これらの料理は、実際には塩や調味料を一切使わず、脳が記憶している味を電気刺激によって再現することで、満足のいく食事体験を提供します。食生活に制約がある方でも、本来のご馳走を再び楽しむことができるのです。

高血圧の現状と食生活の重要性

世界保健機関（WHO）によると、2008年の時点で、25歳以上で高血圧に診断された人は10億人を超え、予想では3人に1人がこの傾向にあると言われています。しかし、塩分を減らすことは多くの人にとって難しいことです。そこで、「NO SALT RESTAURANT」は、楽しく、健康的な食事を提供することで、少しでも多くの人に高血圧対策を促進していきたいと考えています。

制作委員会のメンバー

「NO SALT RESTAURANT」の背後には、医療と技術の専門家が結集しています。企画監修を担当したのは、いしい医院の石井貴士医師。技術開発には、東京大学大学院の中村裕美氏が関与し、電気味覚の利用を広めるための活動を進めています。このような高い専門性と革新性が、「NO SALT RESTAURANT」に新しい価値を提供しています。

高血圧であっても、食事を楽しむことは可能です。「NO SALT RESTAURANT」で、心身を大切にしながら美味しい食事を堪能してみてはいかがでしょうか？今後の試食会についての情報は、ぜひ特設サイトをチェックしてください。

NO SALT RESTAURANT 特設サイト