歴史と魅力満載！グラナ・パダーノの故郷を探る旅

グラナ・パダーノPDO誕生の地を巡る旅

理研究家でタレントのベリッシモ・フランチェスコさんが、グラナ・パダーノPDOの発祥地であるキアラヴァッレ修道院を訪問し、その歴史や魅力を紹介する新作動画がYouTubeで公開されました。この興味深い動画は、グラナ・パダーノがどのようにして生まれ、長い伝統を持ち続けているのかをわかりやすく伝えています。

グラナ・パダーノとは？

グラナ・パダーノPDOは、1135年にイタリアの北部ポー渓谷で初めて作られたチーズで、今から約9世紀の長い歴史があります。このチーズは、イタリア産の生乳を部分的に脱脂し、伝統的な製法に則って作られます。最低でも9ヵ月間熟成され、特に「リゼルヴァ」と名付けられたタイプは24ヶ月間の長期熟成が施されることもあります。すべての工程は、厳格な検査を通じて行われ、基準をクリアしたものだけが焼印を受けるのです。このため、グラナ・パダーノは高品質の証と言えるでしょう。

このチーズは、乳糖を含まないため、たんぱく質やカルシウムを多く含んでおり、日常の食卓はもちろん、特別な料理にも適した万能な食材として親しまれています。ベリッシモさんもこの特徴を強調し、現代のライフスタイルに合わせた素晴らしい食材であることを伝えています。

キアラヴァッレ修道院の歴史

動画では、グラナ・パダーノが誕生した背景について深く掘り下げています。時は1135年、キアラヴァッレ修道院の修道士たちは、大量の牛乳を効率的に活用するために独自の製法を編み出しました。当初、彼らは「caseus vetus（古いチーズ）」と呼んでいましたが、時間とともに熟成を経て、粒状の特性が顕著になり「フォルマッジオ・デ・グラナ」という名前が付けられました。この由来は、その後の時代にグラナ・パダーノとして広く知られることになります。

1954年、イタリアの法律によって正式名称がグラナ・パダーノと定められ、その名はパダーノ平原を意味します。1996年には、EU規則に基づいてPDO（原産地保護呼称）として登録され、厳格な基準のもとで製造されることが保証されることとなりました。

ベリッシモの活動

ベリッシモさんは、昨年からグラナ・パダーノチーズ保護協会の公式パートナーとしても活動しています。SNSや動画コンテンツを通じて、日本におけるグラナ・パダーノPDOの認知度を高めるために、レシピ開発やイベント出演を行っています。本動画はその一環として制作されたもので、視聴者に向けてグラナ・パダーノの魅力を魅力的に伝えています。

視聴者は、動画を通じてこの素晴らしいチーズのチュートリアルや歴史を学び、さらには日々の料理に活用することができるでしょう。