料理家ワタナベマキの新刊で楽しむ梅干しの魅力とレシピ特集

梅干しの新たな扉を開く一冊

2025年4月4日、株式会社主婦と生活社から発刊された新しい料理書『梅干しは万能調味料ワタナベマキのさしすせそ「う」 1年中おいしい私の梅レシピ』が、梅シーズンを前に重版されるほどの好評を博しています。本書は、自家製梅干しの作り方から工夫を凝らした60品のレシピまで、梅干しを使った料理の幅広い魅力を余すことなく紹介しています。

料理家であるワタナベマキさんは、20年以上にわたり毎年20kgもの梅を漬け続ける梅干し愛好者。彼女のレシピは、梅干しを取り入れた和食はもちろん、中華や洋風、エスニック料理までをカバーし、梅干しの新たな使い方を発見させてくれます。

梅干しの使い方

本書は、大きく二つの章に分けられています。

第1章：調理法別の梅干し活用法

この章では、焼く、あえる、煮る、蒸す、揚げるといった基本的な調理法ごとに、梅干しの魅力的な使い方が紹介されます。梅干しはその独特の酸味と風味で、料理に奥深さを加えることができるため、どんな料理にも応用が可能です。たとえば、梅干しを使ったあえ物や煮物は、食卓に新しい彩を添えること間違いなし。

第2章：意外な組み合わせで生まれる新たなおいしさ

第2章では、普段はあまり考えない食材とのコラボレーションを提案。卵やスパイス、クリーム、さらには甘い野菜やフルーツ、苦味のある野菜との組み合わせによる新しいレシピが並んでいます。「梅干しってこんなに万能だったんだ！」と驚くこと請け合いです。普段の食事に新たな発見がもたらされることでしょう。

自家製梅干しの楽しみ

本書では、市販の梅干しを使ったレシピも豊富に収録されていますが、自家製梅干しの作り方についても詳しく説明しています。独特の風味や防腐効果に優れる自家製梅干しは、作り方さえ覚えれば家庭でも簡単に挑戦できるもの。また、本書にはQ&Aセクションもあり、梅干し作りに関する悩みも解決してくれます。
今年の梅シーズンには、手作りの梅干しを楽しみ、その出来栄えを生かした料理で食卓を豊かにしてみませんか？

著者プロフィール

ワタナベマキさんは、グラフィックデザイナーを経て2005年から料理家として活動を開始。雑誌や書籍、広告、テレビ番組、商品プロデュースなど、幅広い分野で活躍しています。彼女は家族や愛猫とともに季節の保存食やシンプルな日常料理を楽しみながら、その豊富な経験を生かした様々なレシピを生み出しています。『うちの台所道具』『ワタナベマキの毎日のごはんとおやつ帖』など、著作も多数。