メゾンフジヤハコダテ、伊藤有輝シェフが新たに就任し新たな挑戦が始まる

メゾンフジヤハコダテ、伊藤有輝シェフの就任

一位物産株式会社が運営する「maison FUJIYA Hakodate（メゾンフジヤハコダテ）」が、新たにエグゼクティブシェフとして伊藤有輝（Yuki Ito）を迎え入れました。この発表は、食文化に新しい風を吹き込む期待の表れです。

伊藤有輝シェフのプロフィール

伊藤シェフは1996年に北海道虻田郡倶知安町で生まれ、光塩学園調理製菓専門学校を卒業後、数々の著名なレストランで修業を重ねました。「La Sante」や「w27」、さらに「オプトゥニールK」といった名店での経験を活かし、2020年にはメゾンフジヤハコダテのスーシェフとしてキャリアをスタート。2023年にはフレンチレストラン「Table de reveur」を開店し、新規事業の統括責任者を兼任するなど、多岐にわたる実績を残しています。

さらに、伊藤シェフは「ダイナースクラブフランスレストランウィーク」の7名のフォーカスシェフの一人に選ばれ、その実力を業界に認められています。

メゾンフジヤハコダテの特色

「メゾンフジヤハコダテ」は、クラシックなフランス料理を基にしつつ、現代的な美味しさを追求しています。当店では料理だけでなく、空間やサービスなど、全てを通じて「made in Hakodate」の魅力を最大限に引き出すことを目指しています。この努力が実を結び、世界的レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」において2021年から2025年にかけて5年連続の掲載、さらに15.5点という高評価を得ることに成功しました。