350年以上の伝統を紡ぐ酒造が挑む新たな「真実」の世界

350年の歴史を誇る玉乃光酒造が、アートと日本酒の融合を追求する「350×プロジェクト」の第4弾を発表しました。今作のテーマは「真実」。これは単なるラベルの物語に留まらず、酒造りや発酵プロセスに宿る深遠な意味合いをも含んでいます。このプロジェクトは、玉乃光酒造とクリエイティブ集団Skeleton Crew Studioとの共同作業によって実現し、2026年3月1日の発売を迎えることとなります。

真実を求める酒造り

「真実」とは、目に見えるものの裏にある深い含意を捉えることです。酒造りには米や水、麹、酵母といった目に見える要素とともに、時間や温度など目に見えない影響が絶妙に作用しています。今回のプロジェクトでは、これまでの玉乃光とは異なる酵母No.77を使用し、従来の常識を打破する新しい酒質設計へと挑戦しました。

初挑戦尽くしの酒造り

この酒造りは、ただの技術的挑戦にとどまりません。玉乃光酒造の醸造家、安藤宏氏が語るように、狙いすぎず「面白い」を重視した結果、未知なる味覚が生まれる可能性に賭けました。酵母No.77がもたらす香りと味わいのバランスは、酸味と優しい甘味を絶妙に融合させ、これまでの日本酒の概念を覆すことを目的としています。

クリエイターたちの連鎖的コラボレーション

シリーズ第4弾は、過去の参加アーティストから新たなクリエイターへの紹介連鎖が生まれました。台湾のイラストレーターSAITEMISSや、韓国の3DアーティストMatsalworldがその一員として参与し、それぞれの視点から「真実」を表現しています。また、プロジェクトには初めて料理人が参加し、熟成鮨「万」の白山洸氏がその技術をボトルに刻み込みます。この新たなアプローチにより、更に豊かな体験が生まれることでしょう。